很好吃的一款苹果面包,苹果加上肉桂是绝配。我用的是全麦面包粉,也可以换成高筋面粉。
用料
全麦面包粉 | 160克 |
低筋粉 | 40克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋液 | 30克 |
水 | 105克 |
黄油 | 20克 |
全麦苹果肉桂面包卷的做法
将黄油以外的原料混合揉至面筋扩展,加入黄油揉至扩展阶段。放温暖处发酵,发酵结束后,取出面团排气,滚圆松弛15分钟。
把松弛好的面团擀成长方形的大片,翻面后压薄底边,均匀的铺上苹果馅料,压薄底边便于卷起来封口。。
把面片卷起来,底部捏紧。用锋利的小刀平均分成6份,切面朝上放到纸质模具里。
用手轻轻压面团,让它摊开一些,放到温暖处最后发酵。
发酵结束后,表面刷蛋液。预热烤箱180度,上下火,20分钟。
出炉了,好吃又好看,喜欢苹果的妞有口福了。
好了,喜欢吗?
小贴士
苹果馅料的制作: 原 料: 苹 果中等大小2个,细砂糖50克,半个柠檬汁,葡萄干20克,肉桂粉适量。 做法: 1. 苹果去皮,切成薄片,小一点的, 2.把切好的苹果片和细砂糖、柠檬汁混合放在一起煮, 3. 苹果煮软后放入洗干净的葡萄干, 4.待汤汁收干后关火,放入适量肉桂粉,(喜欢肉桂可以多一点,煮到汤汁较少要观察不能烧焦了,放凉后还有汤汁,用之前用手挤一下。