不用调配好的烤鱼料，味道觉得不比外面的差！每次我妈来美国看我和我弟都要学一道新菜来惊艳我们。
国内的鱼不好买，而且我们养成了粗糙的美国习惯-不爱吃带刺的鱼。于是我妈就买了鳕鱼排和处理好的龙利片来做。上次还做了三文鱼版的，也很好吃哒。个人觉得比草鱼什么的还好吃！没有皮的话也不会有鱼腥味～
用料
| 淹鱼料： | |
| 生抽 | 料酒 |
| 花椒粉 1汤勺 | 黑胡椒 1茶匙 |
| 姜7、8片 | 小葱 2、3根 |
| 辣椒粉 | 粉盐（或食盐） |
| 孜然粒（鱼入烤箱时撒，腌时不用） | |
| 鱼： | |
| 鳕鱼 | 一大块 |
| 去皮龙利鱼柳 | 两条条 |
| 配菜： | |
| 胡萝卜1-2根 | 莲藕 1节 |
| 雪豆或豆角 适量 | 香菇 适量 |
| 芦笋 一根 | 青椒 一个 |
| 红薯 一个 | |
| 配菜炒料： | |
| 花椒适量，大料3个 | 干辣椒 10个 |
| 豆瓣酱 4大勺 | 老干妈（吃辣程度） |
| 孜然粉 | 十三香 |
妈妈的绝味无刺烤鱼的做法
把鱼肉用腌鱼料腌制1-2个小时。腌料的多少和腌制时常根据鱼的多少来定。（麻麻做三文鱼的时候腌过夜，因为三文鱼比较厚，难以入味，而且鱼本身味道重）
腌鱼的时候可以准备配菜。配菜洗净，莲藕、莴笋、青椒、胡萝卜切片。其他菜如红薯、土豆、高丽菜、木耳都可以，想吃什么加什么～我们家有什么就做什么啦。莲藕香菇是点睛之笔，不能没有！（我个人觉得胡萝卜片也很好吃）
烤箱预热400F（204摄氏度），腌好的鱼放在烤盘上上面，撒上孜然粒和少许黑胡椒烤30分钟。（根据鱼的大小来调整时间，烤熟即可）
炒配菜：油热后加入花椒、大料、干辣椒爆香，加入豆瓣酱、老干妈翻炒，炒出香味后把全部配菜下锅翻炒，加入一小勺十三香，一小勺孜然粉。配菜炒至7成熟后铺在烤好的鱼上。（配菜的生熟不要紧，后续可以进烤箱烤熟，主要是不断品尝、调味，其实配菜的味道决定了烤鱼的味道）
烤鱼烤熟后，如果有、把烤出来的水舀出来，倒掉。（鳕鱼会出很多水）把炒好的配菜铺在烤鱼上。
铺好配菜后再把鱼放入烤箱烤15分钟，如果菜比较生就更久一点。
烤好啦！吃吧！撒点香菜会更香～可是我弟不喜欢香菜。（豆瓣酱有点烤糊了，不影响别的菜啦～）超好吃！
