我开始是很不屑这个生吐司的，执着于山型吐司，而且看着和北海道配方差不多，都是用淡奶油。最近一直没有很喜欢的新方子，拿到这个之后就来试一试，没想到，惊艳了！不用鸡蛋，用蜂蜜和奶油提香，对香味有要求的朋友一定要用自己喜欢的蜂蜜，蜂蜜品质对这个影响还是挺大的。建议方子不要变动，每一种都能提供不同的香味，让她发光！
用料
| 霓虹吐司粉 | 400克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 淡奶油 | 125克 |
| 鲜牛奶 | 230克 |
| 炼乳 | 28克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 细砂糖 | 32克 |
| 盐 | 6克 |
| 老面 | 75克 |
| 黄油 | 26克 |
| （老面材料）百合花 | 75克 |
| 鲜酵母 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 48克 |
网红日式生吐司的做法
提前一天制作老面：老面中的材料放入主锅，速度3混合5秒，开揉面1分钟，取出放入冰箱冷藏发酵12个小时，约三倍即可使用，用不完的可以冷藏，3天内使用完。老面面粉也可以用T55。
揉面为了不升温，我会冷冻一些液体材料，平时冰箱里会冷冻淡奶油、冰块儿等。方子中淡奶油放入主锅，20秒速度10，把淡奶油冰块儿打碎。室温22度，根据室温和揉面的量，调整液体冷冻的量，一般方子里液体量一半左右用冰块儿比较合适，小美直接打碎使用比较方便。室温低于20度就直接用冷藏液体就可以了，不用冷冻。
除黄油和盐外的材料全部放入有淡奶油碎的主锅，老面剪成小块，先放液体类再放粉类，设置20秒/速度3-6，逐渐加速混合面团。
加入盐，开揉面键，设置6分半，揉好的面团还是很湿粘的，稍微成团。
放入黄油，继续揉面9分半。黄油需要室温软化，方子液体量比较大，新手请把液体量减至少20克，有经验的不建议减量，会对面包口感有影响。不用怕，就是很粘腻的，后面慢慢揉出筋就好了，而且揉好并不怎么粘手。
揉面中随时摸下主锅，测面团温度，高了需要把主锅加面团放入冷冻室降温，我10分半的时候放进冷冻大概十五分钟降温，也可以开始的时候把冰块儿量加大，不要全部都用冰块儿没法揉面。
面团状态很好，光滑延展度高，并且开口平滑，揉好的面团手感特别好，一点不粘手。
揉完的面温24.8度，不高于26.5度就可以。
团圆放入抹油大盆里进行一发，一发可以放室温发酵箱或者烤箱话不要超过30度，最好是25-28度。揉好面很光滑，一点不粘手，QQ的。
环境温度28度，发酵1小时10分钟，面团2.5倍大，手指沾粉戳洞，轻微回弹，一发结束。
取出面团，手按压排气，面团手感超好，大白胖纸。
称重，均分成六等份，每份162克左右，滚圆，盖盖保鲜膜松弛10-15分钟。
取一份松弛好的面团，擀长，试一下不回缩很厉害就是松弛好了，回缩很快继续松弛，面团粘擀面杖的话稍微拍些手粉，尽量少。
擀长的面团翻面，让光滑面朝下，卷卷，结合处朝下，松弛15-20分钟。
二次擀卷，擀长，翻面，卷卷。
大概二到三圈，接口朝下。
一一擀好，放入模具，卷的宽度不会超出吐司盒宽度是最合适的。
二发40分钟，温度不要超过35度，在烤箱中放一盆热水，增加湿度，发酵箱的话，湿度调整80%，提前二十分钟左右拿出吐司盒，预热烤箱，上管165下管190度 中下层32分钟，自家烤箱脾气，自己掌握，我的新烤箱就比原来的美的用的时间短。
我这个是第一次烤了40分钟拍的，明显时间长了，皮厚，颜色也深。没有漂亮的白边，但是味道没得说，赏味期3天内，不然蜂蜜的味道基本就不明显了，超好吃。
切面完美
小贴士
1:液体量大对面粉吸水性要求也高，如果你平时用的高筋吸水性不是很大的话，请慢慢加液体，不然会崩溃。
2:面团如果放进冷冻室降温，静止时间很久的话，后面的揉面时间可以适当减少，浸泡也会让面团产生面筋。
3:方子是两个450克吐司盒的量。
4:液体冷冻成冰块儿打碎，很适合室温高揉面，这样就省去了提前冷冻揉面缸面粉水还有绑冰袋的麻烦，而且可以根据室温和面团量做调整，想用的时候冰箱里取出打碎就可以了，我用小美之后感觉揉面方便了特别多。
5:你的炼乳甜度很高的话，适当减糖量。
6:不喜欢吐司咸口的减糖。
