配方是根据下厨房各位前辈的配方综合出来的。
用料
蛋挞皮 | 6个 |
鸡蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 50g |
淡奶油 | 120ml |
糖粉 | 12g |
炼乳 | 一勺 |
熟红豆 | 少量 |
香嫩软弹滑蛋挞的做法
牛奶,奶油,炼乳,混合小火加热,加入糖粉后搅拌,关火冷却。
烤箱预热200度。在此要说明一下,每个烤箱都有自己的性格,要和烤箱多磨合磨合,就可以了。
鸡蛋黄2个打散,多过筛几遍,会使口感更加嫩滑。
过筛后的鸡蛋黄加入冷却的奶液,再过筛几遍。
混合液倒入蛋挞皮,8分满。我还丢入了几颗熟红豆,香香的。
放入烤箱150度烤20分钟.本来是200度烤15分钟,但是200度很容易使蛋挞的表皮烤焦但是里面还没熟透,所以我改为150度烤20分钟,刚刚好。香喷喷的蛋挞就考好了。
小贴士
买的安特鲁七哥蛋挞皮,评价很不错哦。奶油和牛奶都是安佳。炼乳是雀巢的。