嫌外面卖的鸡排太油,自己做一个无油低脂版,鸡腿肉做的鸡排,肉质鲜嫩,比外面卖的好吃,还比外面的健康。
鸡皮去掉了,面包糠都是用无糖无油的面包,晒干后自己搓的,除了颜色没那么金黄,其余都一样,可是自己吃嘛,健康比好看更重要。
可以说,这个方子把会多长胖的环节差不多都去掉了。
用料
大鸡腿 | 1只 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
蒜末 | 1瓣的量 |
姜片 | 3片 |
葱段 | 3段 |
洋葱片 | 4片 |
孜然粉 | 少许 |
辣椒粉(不吃辣可不加) | 少许 |
柠檬汁(可不加) | 少许 |
鸡腿肉外面脆皮的用料: | |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋液 | |
自制面包糠 |
烤箱版鸡腿排(低脂)的做法
先解冻大鸡腿,我先用水冲一下,然后抹点盐,加速解冻。
解冻完毕,拆下两个腿骨,去掉整块鸡皮,削掉边边角角的肥肉。因为整个鸡腿肉平铺太大了,所以中间一分为二。
将所有料混合,将两片鸡腿肉放进去,正反面都要充分沾到料,再稍微按摩一下。蒙上保鲜膜,冰箱冷藏4小时。
淀粉面粉掺在一起,均匀的沾满鸡腿肉,然后再浸入蛋液,裹上面包糠。
我家烤箱脾气大,所以上下火170度,烤了35分钟。
最后出来的成品,鸡肉完全入味了,鲜嫩多汁,完全不次于外面卖的味道,吃的还放心。