用料
| 玉米胚芽油 | 20克 |
| 寿桃高粉 | 275克 |
| AMD黑麦粉 | 60克 |
| 泡发香菇的水 | 205克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 6克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 泡发后的香菇碎和新鲜的蘑菇碎 | 共90克（厨房用纸吸干水份） |
菌菇黑麦包的做法
除菌菇碎外所有材料混合，揉至扩展阶段
加入菌菇碎，慢慢揉均匀
温暖处，发酵至2.5-3倍大
排气、分割成3份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形
翻面，卷成橄榄形
放入法棍模中
温暖湿润处，发酵至2倍大，表面化三刀，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉放凉，密封保存
