借鉴别人的经验学做并记录，食材用量与自己做过的8寸戚风蛋糕的相同，用的烤盆是原烤箱自带的。
用料
| 冷藏的鸡蛋 | 5个（每个60克左右） |
| 细砂糖 | 70克（50克蛋白用，20克蛋黄糊用） |
| 牛奶或水（蛋黄糊用） | 45克 |
| 玉米油（蛋黄糊用） | 45克 |
| 玉米淀粉（蛋黄糊用） | 16克 |
| 低筋面粉（蛋黄糊用） | 67克 |
原味蛋糕卷学做之笔记的做法
准备工具模具：
1、所有工具模具保证无水无油。借助分蛋器将蛋清和蛋黄分离，确保蛋清里面没有任何蛋黄。
2、工具模具清单：
秤
带转盆的电动打蛋器（自带打蛋盆）
分蛋器
用于分蛋器用的碗
做蛋黄糊的大碗
手动打蛋器
硅胶刮刀
擀面杖
15ml量匙
量杯
面粉筛
隔热手套
烘焙纸或烹调纸2张（1张同方型蛋糕模具尺寸，另一张用于卷蛋糕卷时用，尺寸要比模具的长些）
直接使用烤箱自带的烤盆及烤架
切蛋糕的刀
烤盆垫上烘焙纸。秤好所有材料的量后进行蛋清分离，未用的蛋白或蛋黄要放冰箱冷藏。
做蛋黄面糊：
1、将水（或牛奶）、油、糖混合搅拌至糖溶化，加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。
2、将低筋面粉、玉米淀粉混合后分3次过筛加入，用十字和Z字的手法搅拌均匀至无颗粒。（不能划圈搅拌，因会造成面糊起筋。面糊一起筋蛋糕就会开裂）
3、做好的蛋黄面糊过筛后用保鲜膜盖好，防止表面水分流失。
此时蛋黄糊应该是细腻的，有粘性并且无颗粒。（提起打蛋器，面糊不间断流下，并且不会马上消失。）
蛋白打发：（打至湿性发泡状态便可，不要太硬。边打边向右手方向转动打蛋盆）
1、此时，将烤箱设置预热150度或160度10分钟。（也可直接设置时间为35或40分钟：预热10分钟+烘焙时间25或30分钟）
2、低速将蛋清打散后加入一半的糖，转高速打发蛋白，体积膨胀两三倍，变成纯白色，至泡沫密集粗泡的状态。
3、转用中速边搅打边边慢慢地两次性加入余下的细砂糖，忌用高速，因会容易打过致开裂。
4、蛋白打至由亚光转成光泽细腻，但纹路马上消失，此时可停下来提起打蛋头看蛋白霜状态。
5、低速打发，至出现纹路不消失的状态，打蛋头拉出呈弯钩状即可，即是湿性发泡状态。
1、取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中用切拌翻拌的手法（将刮刀从中间切下去，抄起底部，逆时针（向右手方向）转动蛋盆，从左下方往盆边提起，不断重复）来搅拌均匀（千万不要一个方向画圈！不然会消泡导致蛋糕变成蛋饼）
2、将蛋白霜的盆空出一些位置倒入已加入1/3蛋白霜的蛋黄糊继续转动打蛋盆，用切拌翻拌的手法完成面糊。直到面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止。
3、蛋盆离已垫烘焙纸的蛋糕模具大概10～15厘米高倒入拌匀的面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后，手捏住对角烘焙纸与烤盆，轻轻晃动烤盆，让面糊流动到每个角落（如果还是不平整，可借助一下刮板轻轻刮平），然后用手拍打烤盆底部，震动一下模具，把里面的大气泡震出来。
（混合好的面糊要尽快送入烤箱放置的时间久了，面糊也会消泡）
4、放入预热好的烤箱内中间层烘烤，上下火160度25～30分钟（也可以先150度烤10～15分钟，再160度烤15分钟，留意蛋糕面皮来定烘烤时间，因表皮没有烤透就会掉皮），烤到表面金黄色结皮即可，也可以在差不多时用手摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破即可。
烤好的蛋糕要马上拿出来，将蛋糕正面向上底向下，来个30厘米左右的高度自由落体垂直摔下一次，（目的是将蛋糕里面多余的热气震出来）又马上提起烘焙纸2个角，连烘焙纸一起将蛋糕脱模拿出放到网架上，撕开烘焙纸的边缘晾凉（也可以在网架上垫上烘焙纸，将蛋糕倒扣在网架上，撕去原烘焙纸，反倒扣一次再晾凉）。等凉到手温，铺一张油纸在桌上，倒扣蛋糕，撕去烘焙纸准备做蛋卷。
将擀面杖放在烘焙纸的下面，用烘焙纸的底面捏着擀面杖提起,边卷擀面仗，边顺势拉起油纸将蛋糕轻轻卷起来，用力均匀，卷好后用油纸包住定型（可放冰箱冷藏定型）
定型完成。
切开。
开吃。
