用料1 (水油皮)
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酥油 | 60克 |
| 水 | 80ml |
用料2 (油酥)
| 低筋面粉 | 180克 |
| 酥油 | 90克 |
用料3 (咸豆蓉)
| 脱皮绿豆 | 350克 |
| 植物油 | 150ml |
| 白糖 | 80克 |
| 生抽 | 45ml |
| 鸡精 | 少许 |
用料4 (卤肉馅)
| 较瘦的五花肉（切小粒） | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 姜片 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 糖， | |
| 味精 |
台式卤肉酥的做法
五花肉粒（最好比我稍切大些）下锅炒香，既然适量老抽，料酒，糖， 味精，八角，桂皮，姜片和改过表面的水（我肉切小了，故水少加了些），烧开后转小火熬制
熬至肉酥时勾芡收汁
脱皮绿豆洗净用温水浸泡4小时
加入盖过表面的水烧开转小火煮20分钟离火，自然放凉
滤去表面的水分，用搅拌机搅拌成细腻的绿豆蓉（也可直接用勺子压成蓉）
烧红不粘锅下油，倒入绿豆蓉不断翻炒
炒至水份快收干时加入糖，酱油和鸡精继续翻炒
炒至干挺能堆成团便是咸豆蓉
水油皮材料先揉成光滑的面团，油酥材料混合成团
水油皮和油酥各分次若干等分，咸豆蓉包入卤肉粒做出馅料
水油皮擀成包入油酥成团
擀成牛舌状
卷起成筒状
擀开后三折
最后擀成中间厚，周边稍薄的酥皮
放入馅料包裹成包子状
排入已涂油（或垫有高温烤布）的烤盘里，表面刷2次蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
烤盘涂油（或垫高温烤布），烤箱预热180度，中层烤约20分钟
