台式卤肉粽

今年端午节做了一批台式卤肉粽，方子是一位广东朋友的家传，用料都是适量，我尽力将其量化……
        真的真的非常好吃，秒杀以前吃过的所有，今天记录这个方子，也是方便以后再做
       可惜找不到当时的照片，只有尽量细化文字，以后再做补上图片

用料  

台式卤肉粽的做法  

1. 1.卤肉
   （1）炒糖色：
   倒适量约30克的油到炒锅里，然后马上放入一勺白糖约15克，开小火翻炒至白糖融化变成了棕色。
   （2）炒肉：放入切成2*2厘米方块大小的五花肉翻炒。放入5克盐，30克酱油，30克蠔油及2克五香粉翻炒5分钟后装盆

2. 2.炒米：米洗净后沥水。炒锅内放入20毫升色拉油。放入葱节小火炸，当葱节变黄变干后捞出不用。将米倒入锅中翻炒，然后加入5克盐30克酱油以及刚才炒肉盆中汁水。翻炒至米有粘粘的感觉后关火装盆。

3. 3.粽叶：干叶买回后，用温水浸泡过夜，放入锅中加盐少许煮沸五分钟，然后在凉水中浸泡至柔软而有韧性。鲜粽叶放入冰箱冷藏可放一年，用时取出煮沸泡水便用。

4. 4.煮粽：放入高压锅中，水没过粽子。上汽后关小火煮40分钟。