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老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠

   来源:料理馆    阅读: 6.12K 次
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老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图

用料  

猪前夹肉➕梅花肉 1000克
食盐 20克
生抽 3勺
蚝油 3勺
山芋粉(生粉) 3勺
小葱 3-5根
老姜 1块
黑胡椒,鲜玉米粒 适量

老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法  

  1. 猪肉买好后可以让卖肉的搅一下,注意要搅成细肉馅,回来后,先准备煮葱姜水,烧开后不用捞出葱姜,凉了再倒出葱姜水待用

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第2张
  2. 肠衣用清水浸泡30分钟左右

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第3张
  3. 肉馅➕葱姜水,生抽,盐,蚝油,山芋粉,顺向搅拌起劲,大约搅拌10分钟左右,这样做出来的才Q弹,一定不要偷懒哦😁,这是搅好后取了一部分做玉米的(玉米可以买鲜玉米回来,用刀切下一些用)

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第4张
  4. 这个是加了黑胡椒的

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第5张
  5. 肠衣泡好后,再灌水清洗,也检查一下是否有破的地方

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第6张
  6. 清洁好的肠衣套在灌肠神器上,这样会更好操作一点(经验哦)

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第7张
  7. 开始灌肠啦

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第8张
  8. 罐好的肠,用棉线每隔5厘米左右系一下,分个段,再用针给每个肠身扎几下,放下气,以免煮的时候爆开,晾一会,等肠身的水份干了再煮(着急的可以用电扇吹干)

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第9张
  9. 冷水下锅,没过肠身,放上葱和姜片再次去腥

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第10张
  10. 中火开盖煮,一定注意不能煮沸哦,中火慢煮至肠身浮起,关火(大约煮60分钟)

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第11张
  11. 煮好后,出锅待凉,系线处剪断,冰箱冷冻保存

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第12张
  12. 迫不及待啦,刚出锅我家小宝直接开吃啦,Q弹爆汁,非常鲜嫩,娃娃太爱了

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第13张
  13. 煎一下很香呢,诱人有木有

    做起来吧,记得交作业哈😋

    老好吃的脆皮肠——黑胡椒、🌽玉米烤肠的做法步骤图 第14张

小贴士

自己做的就是放心,特别是给孩子们吃,真材实料
外面的真的不敢吃
早餐用锅煎几根配上盘饼,美味又营养

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