最新一次食戟中楠莲太郎做的炎封大马哈鱼的改版,在木有蒸汽对流烤箱的情况下如何实现60℃的控温O(∩_∩)O因为是低温烹制的,三文鱼特别的柔软,几乎是入口即化!
用料
三文鱼 | 一块 |
马苏里拉奶酪丝 | 适量 |
胡椒粉、椒盐粉什么可以啦 | 依自己喜好 |
食戟之灵——低温焗烤三文鱼(自制蒸汽对流烤箱)的做法
蒸锅中加水,再放一个装水的碗,烧到锅中的水沸腾
三文鱼稍微切一下,用锡纸包好保证不漏水
把包好的三文鱼放入碗中煮20分钟,一定要完全淹没在水中,这时可以看到锅中的水已经沸腾,碗里的水依然平静
把煮好的三文鱼捞出来,打开锡纸,撒上奶酪碎
烤箱调至上火220℃,中上层烤到奶酪融化立刻出炉撒上喜欢的调料即可。烤箱一定不要预热!
小贴士
1.锅中的水沸腾的时候,因为导热的缘故,碗中的水只会保持在60℃左右,煮温泉蛋也是同样的原理
2.考虑到卫生问题,三文鱼用的是生鱼片的,没有加培根