去长滩岛旅行的时候,吃了不少种类的烤猪肉,各种好吃啊!估计当地是受以前西班牙殖民的影响,所以烤猪肉特别多,那边的酱汁调的甜甜的,我很喜欢。回到北京也念念不忘。这次做了一个脆皮烤猪腩,皮脆脆的,肉既有韧劲又十分多汁,真正的硬菜啊。配菜烤了以后也特别好吃。如果喜欢甜咸口的话,一定会喜欢这个味道的。
刚搬新家,以前都是用嵌入式的烤箱,这次试用一个38升的松下NB-HM3810电烤箱。感觉还不错诶,空间也够大,也没有出现想象中的受热非常不匀的问题,有一个特别大的好处是升温很快。
用料
猪五花肉 | 一块,约400-500克 |
粗海盐 | 1小勺(如使用细盐,请减量) |
食用油 | 适量 |
土豆 | 一枚 |
洋葱 | 半颗 |
南瓜 | 150克 |
酱汁 | |
生抽 | 1大勺 |
味啉 | 1大勺 |
蜂蜜 | 2大勺 |
沙茶酱 | 1大勺 |
【东南亚风味】沙茶酱脆皮烤猪腩的做法
一块猪五花肉洗净
用刀在猪皮一面切菱形花纹,间隔约2厘米
切好如图所示
在五花肉的肉这一面切平行刀,切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断
将1小勺粗海盐均匀撒在肉上,按摩均匀,注意每面都要撒
倒些橄榄油在肉上,抹匀
把肉放在一旁静置。
将洋葱、土豆、南瓜切大块
此时可以预热烤箱到200摄氏度,松下这款烤箱预热很快,5分钟就可以到200摄氏度
把蔬菜整齐码放在烤盘中
将猪肉放在蔬菜上
放入预热好的烤箱中层,烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀
大约考到25分钟的时候,可以看到猪皮表面开始起泡
40分钟后,肉皮表面应该起大泡了,连烤盘一起取出
将肉夹出烤盘
把混合好的酱汁倒在烤盘中
将酱汁和蔬菜拌匀,把蔬菜稍微向四周堆一堆
把肉夹回烤盘,此时肉皮露在外面,但是肉时浸在酱汁中的
将烤盘放回烤箱,继续200摄氏度烤约20分钟-30分钟,如果肉特别厚的话可以酌情增加时间
烤制表面呈现中诱人的金棕色即可取出
表皮很脆,肉却多汁鲜美