低温慢烤将肉质的鲜嫩保留了下来,外焦里嫩。一口咬下,鲜美多汁,大快朵颐的同时补充了一天的能量。有西门子iQ500系列智能烤箱,这道美食你也能get!
用料
牛眼肉 | 1400g |
黑胡椒碎 | 2g |
葵花油 | 20g |
大蒜 | 20瓣 |
迷迭香 | 6支 |
法式第戎芥末酱 | 100g |
蜂蜜 | 50g |
淡奶油 | 100g |
盐 | 10g |
海盐 | 适量 |
现磨黑胡椒碎 | 适量 |
低温慢烤牛眼肉的做法
用捆粽子棉绳将眼肉逐圈绑好定型,抹盐和黑胡椒碎并且揉搓入味,冷藏备用;大蒜去皮备用。
用不粘煎锅将葵花油加热到高温,放入冷藏后的牛眼肉,煎制外表面至中等褐色。
在普通烤盘中心位置平铺放上15粒蒜瓣,一半迷迭香,再将煎过的眼肉放在垫料上,在肉上表面放5粒大蒜和剩下的迷迭香。
将烤盘放入烤箱,设置好程序后运行。
💡烹饪程序
烹饪程序:慢速烹饪
放置层数:普通烤盘,第二层
设置温度:120℃
烹饪时间:105分钟
在烤制过程中,准备蘸酱。将芥末酱、蜂蜜和淡奶油混合搅打均匀即可。
程序运行结束后,取出烤盘,静置20分钟后,再将眼肉切片,在肉面上撒海盐和现磨黑胡椒碎,蘸取蘸酱享用。
小贴士
沿着垂直于肉纹路的方向分切能够带来更佳的口感。