用料
考试用——法棍的做法
倒入面粉、盐、糖、酵母、冰水
用刮刀搅拌均匀
揉成面团
硅胶垫铺粉，粉堆到一边（中途黏时手沾粉）
手揉面，往外推开揉，间歇反复摔打
面团光滑时，往内收揉（正常揉）
刮刀切开，切面光滑，能拉出手套膜（一点点往外拉）为止
放入容器盖上保鲜膜，放入烤箱30度发酵至2倍大，约40分钟，手指沾面粉插入面粉，面团不回缩不塌陷即可
等分成3份，无需排气滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
取一个面团，用手按成长方形，一边按薄，另一边卷起，底部收口，两端收口捏紧
放入烤箱，30度发酵，底部放热水
发酵1.5倍大
刀片割痕，撒粉
220度预热，烤20—25分钟
