对于榴莲爱好者来说，这个浑身是刺的热带宝宝除了可以直接吃，还可以做成各式甜点——榴莲班戟，榴莲千层，榴莲酥，榴莲重芝士蛋糕，榴莲慕斯，榴莲肠粉，榴莲披萨，榴莲芝士饼，榴莲酸奶，榴莲牛奶牛角包（念十遍），榴莲冰淇淋，......
最近榴莲开始大量上市啦。挑了一只熟透的金枕榴莲，果肉很饱满，果核也不大。于是就做了这个冰淇淋。说它“双倍浓郁”，是因为除了新鲜榴莲果肉外，我还添加了打成粉的榴莲冻干。
用料
| 新鲜榴莲果肉（去核净重）250g，榴莲冻干50g，全脂鲜牛奶160g（如果不使用榴莲冻干，则牛奶量为135g），蛋黄3个，淡奶油250g，盐1小撮，细砂糖50g（根据个人口味增减，喜甜者可加至100g） |
双倍浓郁，一口上头丨榴莲牛乳冰淇淋的做法
提前一天将冰淇淋机的搅拌碗放入冰箱-20℃冷冻16-24小时备用。
剥出榴莲果肉（要选熟透的榴莲哦，味道更浓郁），小勺稍碾碎，去除果核。
分离蛋黄，加入细砂糖，打发至蛋黄液变得粘稠、发白的状态。
奶锅中倒入全脂鲜牛奶，加热至90℃，离火，少量多次地将热牛奶倒入蛋黄液中，同时注意保持迅速搅拌，避免蛋黄凝固成颗粒状。
大锅中装适量清水，煮沸后，将盛装蛋奶糊的小碗坐在大锅里水浴加热。同时不断搅拌，使蛋奶糊变得浓稠。
将蛋奶糊、盐、榴莲果肉、榴莲冻干倒入料理机，搅打成泥，再用筛网过滤一次。过筛好的榴莲蛋奶糊放入冰箱冷藏降温。
取出冰淇淋机搅拌碗，安装好，启动转桶，将冷藏的淡奶油和榴莲蛋奶糊倒入桶内，搅拌15-20分钟，至冰淇淋糊变得浓稠、顺滑、奶油般的质地即可。
将搅拌完成的冰淇淋糊转移到密封保鲜盒中，放入冰箱-20℃冷冻室，3-6小时后就可以挖球品尝啦。
