奶香芝士焗土豆泥❤️（超有料🔸超香浓🔸零失误）

这个菜外面吃死贵死贵的，而且只要菜单上有我就会点。其实这个菜，超！简！单！按照这个方法屡试不爽。自己做的话，口感、口味、食材全部自己把握，爱吃的东西就使劲放，一次吃个过瘾。
       土豆的碳水含量比较大，是可以作为主食来吃的，为了追求营养均衡，我自己加了很多配菜，搭配起来味道丰富和谐，效果非常好。我自己已经做了不知道多少个土豆了，方子和做法我都进行过比较大的修改，都是我自己在尝试和改进，这是我觉得最完美最好吃的做法～每次都吃满满一大盘～分享给大家～
       这个菜其实有没有烤箱都可以做，无非就差在最后用烤箱焗上面，我也试过不焗直接吃，也是非常不错的～
       第一次写菜谱，欢迎交流。

用料  

奶香芝士焗土豆泥❤️（超有料🔸超香浓🔸零失误）的做法  

1. 将糯土豆洗净削皮，切块或者切片，蒸锅上汽后蒸20分钟。

2. 等待蒸土豆的间隙，准备一些配菜。将培根切成小块，彩椒、洋葱切成小丁，蘑菇切成大小差不多的小块，杂菜拿出来解冻。我用的蘑菇是一个香菇加两个杏鲍菇，基本上是家里有什么用什么了，也可以随意替换成自己喜欢的蘑菇。杂菜也可以用新鲜蔬菜，但是需要提前焯水煮熟。我用的比例如图所示，所有的用量都可以根据自己的喜好随意增减，记得看好自家的烤盘大小，别到时候装不下或者铺不满就尴尬了。

3. 土豆出锅，用任意喜欢的方式捣成泥，加入一盒（250mL）牛奶拌匀备用。如果追求细腻的口感，可以在这里过一下筛（亲测过筛很难，不是专业工具压成的泥不建议过筛，最后口感不会差很多）。我直接加一盒牛奶一是为了方便，二是我喜欢奶香味浓厚一些，这一步也可以根据喜好自己把握，不喜欢牛奶的话就加一些水吧。

4. 炒蘑菇。这里借鉴马壮实的炒蘑菇基础方法。将10g黄油烧热呈榛子色（这样才有更多香味），放入蘑菇先不翻炒，等到单面上色之后再进行翻炒，把蘑菇炒熟，出锅前加盐和黑胡椒调味，全程大火。这里我加了1g盐和一小撮现磨黑胡椒。根据口味随意加吧。

5. 继续炒配菜。不用洗锅，把10g黄油化开，这步可用其它食用油代替，中火将培根煎至微卷出油，放洋葱翻炒均匀，然后放杂菜将水分炒干，再放彩椒稍微煸炒一下，出锅前记得加盐和黑胡椒调味。这里我放了1g盐，一小撮现磨黑胡椒，根据自己的口味随意放，这里需要注意，烟熏培根是有咸度的。盛出来备用。

6. 将刚才加了牛奶的土豆泥倒入锅中，中火煮沸后，转小火煮到适合的浓度，全程不停搅拌以免糊锅，这步推荐用不粘锅。刚开始土豆泥是很稀的糊糊，随着水分的蒸发就越来越浓稠了，煮到基本没有流动性就差不多了。出锅前记得加盐和黑胡椒调味。这里我依然是放1g盐和一小撮现磨黑胡椒。如果没有烤箱又想吃芝士的话，可以在这一步快出锅的时候拌一些芝士进去，量自己掌握，这样煮出来的土豆泥奶香味更浓郁。

7. 把土豆泥和刚才炒的所有配菜放在一起拌匀。如果不进烤箱焗的话，到这步就可以装盘吃了，味道也是非常不错的。如果要继续焗的话可以200度预热烤箱了。

8. 将土豆泥装烤盘，撒上马苏里拉芝士。芝士的用量没有标准，喜欢吃就多放点。我的用量是一个中等大小的土豆差不多配80～100g芝士。烤箱上下火200度，预热好后放中下层烤15～20分钟或烤至表面金黄即可。

9. 最后一步，出锅。

10. 挖一大勺～好吃～😋😋培根的烟熏味，配上香浓的奶香土豆泥，以及炒香的蘑菇和各种配菜，营养全面，味道丰富，好吃到根本停不下来啊～

11. 写在最后：
            这道菜从头做下来会非常麻烦，所以今年我在准备年货的时候弄了一些冷冻蔬菜，只需要花几个小时的时间批量洗、切、分装、冷冻，部分食材需要焯熟再冷冻，也可买成品杂菜。土豆泥我也是一次蒸了一堆，压泥分装成一顿一顿的量再冷冻。这样工作比较集中，总体能够节省大量的时间，后期非常省时省力，值得推荐一下。
            冷冻过的蔬菜与新鲜蔬菜之间会有一些区别，但完全不影响口感，反而更容易保留营养（这是我听医生说的，不是我胡编的），有利于长时间储存，不会因为来不及吃浪费掉。除了绿叶蔬菜，很多菜都是可以冷冻的，我家冷冻室就有葱段、姜片、蒜蓉、各种蘑菇块、洋葱丁、菜椒丁、豌豆、胡萝卜丁、玉米块、藕块、白萝卜块、紫薯、土豆，等等，具体方法和注意事项大家可以上网查。此方法我也是2021春节才开始实践的，处于摸索阶段，仅供大家参考～

小贴士

1⃣️ 土豆泥如果太干的话可以继续加牛奶或水，小火慢煮，调整到满意的浓度为止；
2⃣️ 盐和黑胡椒的量都可以根据自己的口味来掌握，咸了淡了都是自己可以控制的；
3⃣️ 烤的时候一定要放烤箱的中下层，否则芝士容易烤焦；
4⃣️ 芝士如果是冷冻的，必须提前常温解冻回到室温，否则烤出来不好看。