红豆奶酪包

忙碌中带着喜悦，让五一假期在锅碗瓢盆中拉开序幕。
今日主角：红豆奶酪包，外皮松软，内陷香甜。

用料  

红豆奶酪包的做法  

1. 隔夜种：
   1.将1g酵母加入100g水中搅拌均匀。
   
   2.面粉加入搅拌桶后加入1中的酵母水，低速搅拌成团。
   
   3.开中速搅拌表面光滑即可。（5分筋）
   
   4.准备一个食品袋里面抹油，将隔夜种装入食品袋中，用擀面杖擀成4cm薄片，平整的放入冰箱冷藏12—15小时。
   
   5.取出隔夜种切成小块，备用。
   高筋粉混入酵母搅拌均匀，备用。
   黄油室温软化，备用
   
   6.搅拌桶中放入盐、糖、切成小块的隔夜种，开低速搅拌1分钟后倒入牛奶，加入拌好酵母的高筋粉，继续慢速搅拌成团。
   
   7.转中速搅拌至表面光滑加入黄油，转慢速搅拌至黄油被面团完全吸收后，转中速搅拌至面团完全扩展，（用手拉出薄膜）面团温度不超过28℃
   
   8.第一次基本发酵，28℃50分钟。

2. 1.将发酵好的面团切6个，每个70g，滚圆，进行第二次发酵，温度30℃，时间40分钟。
   
   2.取出发酵好的面团，排气滚圆后包入30g红豆沙15g奶酪，收口朝下放入汉堡模具。（我用三能和乐葵）
   
   3.进行最后发酵，温度30℃，时间40—50分钟。
   
   预热烤箱：上火210，下火170。
   
   4.发酵好的面团表面刷蛋液，撒芝麻后放入烤箱最下层，烘烤13分钟出炉。
   
   5.轻敲烤盘排气。
   

3. 取出面包放凉

小贴士

中筋面粉与高筋面粉结合口感松软。
如果有多余面团，放入冰箱冷冻可以当老面使用。