八寸三张饼皮 ,面团不能太湿,比做面包要干些,
饼皮做好要直接烤披萨的,披萨饼皮发好先烤10分钟定型,再拿出来放料,配菜要先烤熟,芝士化了就好了,等出现焦斑,就烤焦了没有拉丝
用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 100克 |
水 | 180克 |
糖 | 8克 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 20克 |
发酵粉 | 3-5克 |
一发披萨饼的做法
把所有材料整成光滑的面团,分成3份
在保鲜默上擀成披萨盘的大小,披萨盘抹油,盖上保鲜膜发酵。发到2倍大
烤箱预热200度,先烤饼皮10分钟,再拿出来放料,再烤10分钟。这样芝士就不会焦了,可以直接把披萨放在烤盘上烤,或者披萨盘下面架烤架,烤盘再加披萨盘,披萨饼底就不会酥脆了,