用料
牛肉 | 750克 |
葱 | 1根 |
姜 | 4.5片 |
蒜 | 半头 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2.3片 |
花椒 | 少许 |
桂皮 | 两块 |
料酒 | 半袋 |
生抽 | 少许 |
面酱 | 少许 |
糖 | 2.3勺 |
耗油 | 适量 |
老味炖牛肉的做法
牛肉或牛腩一斤半切块
生牛肉冷水下锅炒一下。捞出备用
葱姜蒜码底。葱要一整根。蒜半头。姜适量
倒入炒好的牛肉
放入料盒。所有香料见图。外加花椒大料
放入料酒。绵白糖。耗油。生抽。面酱
放入开水。一定要是热水。水量差点没过肉就可以。水多了肉就不香了
高压锅炖熟
熟后落气开锅。在热的时候放盐调味
炖牛肉完成!想吃牛肉面可以用高汤兑适量水煮手擀面。配上刚出锅的牛肉。完美!
小贴士
1 盐要最后放。要不肉不好烂
2 香料适量就好。要不都是料味。吃不出牛肉味了
3 焯水用凉水。炖肉用热水