麻薯夹心可可全麦（抹茶）软欧

今天参照小小s 的方子做了麻薯夹心全麦可可软欧，对方子进行了改动，不好意思。主要是为了记录一下。

用料  

麻薯夹心可可全麦（抹茶）软欧的做法  

1.       用后油法，将除黄油外的所有面团材料揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，加保鲜膜发至两倍大。

2.       在发面的同时制作麻薯馅，将水磨糯米粉、栗粉、牛奶和糖搅拌成均匀的面浆。将面浆放在蒸锅内，水沸后大火蒸20分钟，取出冷却室温。加入黄油揉匀备用。

3.        备好豆沙馅（我用的是带豆粒的自制豆沙馅），核桃仁烤熟压碎，蔓越莓（葡萄干）洗净用厨房纸蘸干。

4.       将发酵好的面团分成3份，排气揉匀静置15分钟后，擀成长方片。

5.        将麻薯馅分成3份（蘸点手粉），取一份擀成比面片稍小点的薄片放在面片上。

6.       抹上1/3豆馅，撒上葡萄干和核桃仁压平卷成喜欢的形状。二次发酵至2倍大。

7.       在发酵好的面包上筛上面粉，用刀割出喜欢的图形。同时预热烤箱上180度，下190度。中下层烤30分钟左右。
         如果和头小减少时间，我分五份时就烤25分钟。

小贴士

1、抹茶的方法与可可的相同，只是将可可粉换成等量的抹茶。
2、割包时，不能过深，不然内陷会漏出。我割得有点深。
3、烤时注意颜色，适当的时候盖锡纸，尤其是抹茶的要随时注意，颜色过重不好看。
4、蔓越莓的女儿爱吃，户主爱吃葡萄干的，口味各有不同。