喜欢吃粘食的同学,千万不要错过这款面包
松软的面包,里面是Q弹的麻薯夹心和甜香的蜜豆,配上果仁和葡萄干,口感极为丰富,吃起来根本停不住口
用料
面团部分: | |
高筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 15克 |
酵母粉 | 4克 |
糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
水 | 160克 |
黄油 | 25克 |
麻薯部分: | |
水磨糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
夹心部分: | |
蜜红豆或者红豆沙 | 适量 |
熟核桃仁 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
可可麻薯果仁夹心软欧的做法
面团材料中除黄油以外,将其他所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段。盖上保鲜膜进行第一次发酵
面团发酵期间来做麻薯
将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合,搅拌均匀,倒入浅盘中
放入水已经烧滚了的蒸锅中蒸10分钟,取出后趁热加入黄油,用刮刀将麻薯面团搅拌均匀,此时的麻薯面团非常软糯,因此很容易搅拌成型。
取出发酵好的面团,按压排气,将面团分割成3等份
,滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟
将麻薯也分割成3等份备用
台面撒少许干粉,将松弛好的面团擀成椭圆形,戴上手套,取一份麻薯拉长铺在面团上,将蜜红豆、熟核桃仁、葡萄干依次均匀地铺在麻薯上
自上而下卷起,收紧收口,放入烤箱中二次发酵至2倍大,表面筛高粉,割口
烤箱180度预热,烤25分钟即可,成品如图
成品