有空时备上一碗香菇肉臊,下班回来不用花太长时间就可以吃上香菇肉燥饭或者香菇肉臊面了,还可以拿来夹馒头。适合没空天天买菜的上班族。
用料
肉糜 | 1饭碗 |
香菇 | 数朵 |
姜 | 2片 |
小葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
香菇肉臊(小葱版)的做法
香菇泡水发开后洗净切成小丁,
小葱切花、姜切厚片(便于挑出,孩子不吃姜)
肉切成小丁,或者打成肉糜。全瘦或者3肥7瘦
对于葱姜香菇到底要放多少才合适?我是这么理解的:爱吃的多放不爱吃的少放或者不放,依照个人口味来最恰当。再放一些油炸过的虾米更香,不过孩子不吃虾我只能作罢。
热油下锅,爆香香菇丁姜片,加入肉糜翻炒至肉糜变白,盛起来。
翻炒肉糜时如果锅很干就从锅边再淋油进去,少量多次加油。
热锅下油炒葱花,出香味后倒入之前的肉糜,翻炒均匀。
一勺老抽、一勺生抽、翻炒上色后加入清水,水位到肉的一半高。烧开后转小火,继续煮15分钟。
这时可以尝下味道,加小半勺白糖,不够咸加点盐。糖和盐得依照个人口味加减。
小火闷煮15分钟后熄火盛起来。