用料
| 鱼 | 250克 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 香菜 | 3根 |
| 西芹 | 1根 |
| 姜 | 少量 |
| 蒜 | 少量 |
| 中头肉 | 150克 |
| 香米 | 250克 |
炒马胶鱼饭的做法
新鲜马胶鱼，洗干净，用细盐淡淡腌1个小时，去骨切丁(个人喜欢要吃到马胶肉的感觉，所以切得比较大粒)，中头肉也切丁或剁碎(猪肉则是越细越好)，然后适量油炒香姜蒜和西芹，再放入马胶肉与猪肉爆炒，至马胶肉8成熟，放盐，起碟备用。
把电饭煲煲好的米饭放到锅里炒一会儿(炒到米是一粒粒的，看上去干水份)倒入已炒好的马胶肉与猪肉粒一起继续炒到全熟，最后放点葱和香菜，盐，即可食用。
小贴士
