今天去菜市场,原来想买带鱼,后来看到马胶鱼(原来不知道是什么鱼,问了老板才知道是马胶鱼),没做过这种鱼,于是就买回家试试。煎马胶鱼和煮马胶鱼,两种口味,我觉得马胶鱼还是比较适合煎,煮的味道不是很好吃。
用料
马胶鱼 | 四条 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
马胶鱼的做法
马胶鱼洗净,切块,吸干水分,加入盐料酒生姜,腌制十五分钟。
热锅冷油,放入马胶鱼,不要翻动,马胶鱼嫩,很容易碎。煎到肉质基本变白,底部焦黄,再翻面,继续煎。煎七八分钟。
马胶鱼两面都焦黄,淋点酱油,(我又加了点烧烤粉,感觉味道更香一些。)起锅装盘,撒点白芝麻和葱花。锅很重要,要一点都不会沾的锅,不然翻动马胶鱼很容易碎。我这口锅,有点沾,所以翻动后,马胶鱼都碎了。
热锅冷油放入生姜大蒜干辣椒,煎一会。
放入马胶鱼煎制一会。
加入开水(我加的有点多了,一半少一点就够了)料酒,白醋,糖,盐,酱油。中火煮十五分钟(马胶鱼很容易熟,七八分钟够了,我放的水太多了,多煮了会。)
煮至水剩一点点了,起锅装盘,撒葱花。