颗粒状肉馅

这个方法适合打肥肉相间或肥肉较多的肉馅，若是纯瘦肉或鸡肉，牛肉可以不必冻硬，直接用10秒/速度8，打成肉糜。

用料  

颗粒状肉馅的做法  

1. 将猪肉切成3×3厘米的小块，肥瘦分开。放入冰箱冷冻40分钟到一小时左右。
   重点注意：千万不要将肉冻得太硬。如果在冰箱内冻太久，拿出来以后冲凉水稍微解冻以后再打。（硬度大约是要用刀能较轻松切开的状态）不然有可能会损伤刀头。

2. 将冻好的肉倒入主锅。设置5秒钟/速度8，初步打碎。

3. 打碎成上图状较小的颗粒。

4. 再设置涡轮加速功能/2秒档/打3~5次，即可打成较有口感的颗粒状肉馅。

小贴士

注意冷冻肉块时请保持肉块之间有间隙，不要冻成一整块；
另外不要把肉冻得太过僵硬，容易损伤刀头。若肉块已经冻得非常坚硬，应从冰箱取出解冻到7-8成硬（刀可以切动的程度）以后再打。