好喝的甜酒酿（琴姐）

卖甜酒酿来喽…………随着一声长长的吆喝，各家的小孩都一手拿着碗，一手拽着早准备好的钱屁颠屁颠跑出去，端回一碗香喷喷的甜酒酿，很满足😁这个是我们那个年代特有的场景。
        现在超市里酒酿好多，有时候挑花眼，但吃来吃去都没有那个味道，不知道是我们嘴吃叼了，还是商家偷工减料，都不得而知了。
        索性自己做吧，其实也不难，器具包括你的爪爪清洗干净，不要粘上生水，油就不会出花，肯定成功的😁做好甜酒酿冰箱冷藏后味道更佳👇👇👇👇👇一起来！

用料  

好喝的甜酒酿（琴姐）的做法  

1. 糯米浸泡一夜，手搓一下，能搓碎就是最佳状态

2. 你可以选择电饭锅煮，也可以蒸，没那么多讲究，搞的慌兮兮的，我做东西随意😁，如果你较真讲究，那么就干净的纱布垫好，上锅蒸吧，蒸半小时左右，可以用凉白开冲一下，我没冲，我懒😁最重要的是冲洗后汤汁是清澈许多，但感觉味道有些寡淡，我喜欢稠稠的

3. 我用的是安琪，买甜味型，味道会好些

4. 这个后面都有说明😁看下

5. 找个无油无水干净的盆，酒曲，适量的凉白开倒进去，和匀。酒曲融化会更好操作，拌起来更均匀

6. 糯米晾凉至40度以下

7. 做甜酒酿的盆最好是陶瓷，玻璃，搪瓷，也要无油无水哦，把刚才调好的酒曲水一勺勺舀进去，边舀边拌匀

8. 用勺子压平，糯米吸水特别快，一会就干干的了，没关系的，过24小时就会出汤汁

9. 压平后用木棍，或勺子再中间戳个坑，可以方便观察出汁情况

10. 24小时后的状态，出汁了

11. 这是一天半，尝下甜味，香味，一般夏天24小时就可以吃了放冰箱冷藏了，冬天我做这个是用专门做酒酿的机子，酸奶机也可以做哦，冬天温度控制不好😔放冷藏前可以再加一小碗凉白开，更好喝

12. 清清凉凉，撒些桂花蜜

13. 晶莹剔透的，想吃吗😊自己做吧，现在外面买一碗可贵，自己做实在

小贴士

1,用到的工具，碗，盆一定要清洗干净，开水泡过，保证无油无水，才能不出花。
2,一般35个小时就可以吃了，时间久了糯米被咬空，就和米酒差不多了，有些辣口，自己要随时观察，拿不准就尝下，没事的，当然了除了变馊了，长毛了不能尝哦😄