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用料
| 巧克力挞皮： | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 黄油 | 60g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 细砂糖 | 40g |
| 可可粉 | 5g |
| 芝士馅： | |
| 奶油奶酪 | 125g |
| 动物淡奶油 | 30g |
| 糖粉 | 10g |
| 巧克力奶油： | |
| 黑巧克力 | 100g |
| 动物淡奶油 | （50+120）g |
| 细砂糖 | 12g |
巧克力芝士挞的做法
将所需材料准备好。
首先制作巧克力挞皮。黄油软化后，加入细砂糖打发至蓬松。
加入打散的鸡蛋继续打发，打发至蓬松轻盈状态。
低筋面粉和可可粉混合筛入黄油中。
用刮刀拌匀成团（如果面糊太湿润粘手，可放入冰箱冷藏到硬一些）。
每个挞模里放20克左右面团（不同规格的挞模大小不一样，请根据实际情况调整挞模面团用量）。
用手将面团捏开，贴合挞模的形状；放入烤盘中静置15分钟。
烤箱190度预热10分钟，放入烤箱中层以上下火190度烤15分钟出炉，冷却后脱模备用。
制作芝士馅。奶油奶酪回温后用手动打蛋器搅打至顺滑，加入淡奶油和糖粉，继续搅打均匀成芝士馅。
将芝士馅装入裱花袋，在裱花袋前端剪个小孔，在烤好的挞皮里挤入芝士馅。
制作巧克力奶油。将黑巧克力切小块，加入50g淡奶油。
制作巧克力奶油。将黑巧克力切小块，加入50g淡奶油。
巧克力混合物完全冷却并变得浓稠后，将剩下的120g淡奶油加细砂糖隔冰水打发至提起打蛋头呈球状粘在打蛋头上的程度（即裱花程度）。
将巧克力混合物倒入打发的淡奶油中用刮刀拌匀。
将巧克力奶油装入裱花袋，用菊花形裱花嘴在挤好芝士馅的挞皮表面挤满巧克力奶油，巧克力芝士挞就组装完成了（可根据自己喜好挤自己喜欢的形状）。
将做好的巧克力芝士挞放入冰箱冷藏，口感会更好喔~~~
小贴士
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