小朋友喜欢吃宜芝多的薄饼型的芝士培根软法。搜了一下“下厨房”,没有看到类似的方子,所以自己琢磨了一个。今天做来吃了,还不错哦😊
用料
高粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个(今天的纯重47克) |
水 | 105克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
芝士粉 培根 芝士片 | 若干 |
仿宜芝多“芝士培根软法”的做法
芝士及培根如图
所有材料除黄油及盐入厨师机,2档10分钟;放入黄油及盐后再揉10分钟,成团。
25度发酵60分钟(发酵好后组织如图)
均分成4个面团,醒发20分钟。
将面团根据培根的大小,擀成长度比培根长2-3cm,宽度是培根的2·5倍左右的面片。
面片对折,收口处捏一下。
二发:38度40分钟(发酵箱中放杯水),完成后割口刷清水。
撒芝士粉
175度,中上层,烤15分钟即可。观察上色程度,有必要的话盖锡纸。
小贴士
培根不要选纯瘦肉的,口感会略柴。肥瘦相间的最合适。