低卡美味 越南春卷与牛肉汤粉

疫情原因只能待在家
于是就多了很多时间做饭
因为家里没有牛骨熬牛肉汤
所以这次的牛肉汤用的是罐头
越南牛肉汤的做法请参考我另一个食谱

用料  

低卡美味 越南春卷与牛肉汤粉的做法  

1. 准备食材

2. 米粉按包装煮熟捞起过冷河(冷水冲洗后控干)
   胡萝卜彩椒切丝
   虾仁盐水煮熟后控干
   蘸春卷的酱料:花生酱+海鲜酱+酱油+蒜蓉+柠檬汁+小米辣
   酱料的调制请根据自己口味调整
   很多越南餐厅的蘸料是鱼露+糖+柠檬汁
   但是我自己不太喜欢鱼露的味道
   

3. 找个浅口的平底锅加入饮用水
   放入一片春卷片整片沾湿后立刻取出
   切记不可浸泡太久不然卷不起来
   取出的时候春卷片不应该还是比较硬的
   但是它会在包的过程中迅速变软
   

4. 沾湿的春卷片铺在碟子上
   铺上沙拉菜，甜椒丝，胡萝卜丝和米粉卷一卷

5. 放上虾仁再卷一卷

6. 卷好放碟子上即可

7. 香料小火烘出香味后与牛肉汤和等量的水煮15分钟
   最后5分钟加入牛肉丸，牛肉丸煮熟捞出
   捞出汤中香料，加少许盐的和酱油/鱼露调味后备用
   牛肉用的是薄牛扒，用少许盐和胡椒腌制后煎熟切片
   碗中加入煮熟的米粉，加入牛肉丸，牛肉，绿豆芽，浇水牛肉汤，撒上香菜和小米辣即可
   

8. 开餐啦

9. 还蛮好吃的
   关键是少油少盐 健康