今天的面线是给小朋友准备的,用蛋黄加面粉挤出来的。
鸡蛋是优质蛋白的代表,其蛋白质含量远高于牛奶。而且氨基酸含量丰富,与人体需求最为接近。
并且鸡蛋中铁的类型易被吸收,蛋黄的铁含量尤其丰富,是适合婴幼儿、贫血患者补铁的食品。
不过生活中通常不建议偏食蛋白或蛋黄,蛋黄可以挤面线,蛋白也可以。
如果孩子有不吃蛋白或蛋黄的情况,家长们可以根据需求,巧妙地换种做法来解决问题。
我这个版本给小孩子吃的,所以调料相对清淡,大人可根据个人口味调整。
蛋黄 | 4个 |
清水 | 20g |
面粉 | 30g |
番茄粒 | 50g |
裙带菜干 | 2g |
芹菜碎 | 少许 |
盐 | 少许 |
蛋黄磕入碗中,加入清水搅拌均匀,倒入面粉搅拌均匀至无颗粒状,装入裱花袋中
煮一锅热水,调至小火,将蛋黄面线挤入沸水锅中,煮1分钟捞出到碗中
*每次挤蛋黄面线都不宜太多,一共分3~4次挤入
待全部蛋黄面线都煮好捞出后,往煮面线的水里加入番茄粒煮开再煮2分钟,加入裙带菜干再煮1分钟
最后加少许盐调味,盛到装有蛋黄面线的碗中,撒上少许芹菜碎做装饰即可
1.此菜谱可以做2碗蛋黄面线,想要做个小宝宝吃可以适当减量,最后可以不用加盐,配菜切碎点即可(没有裙带菜也可以用新鲜蔬菜代替,如菠菜、小油菜、菜心等等)
2.一定要等到水开了调小火再挤面线,水太沸腾挤入面线会容易断,水不够烫挤入蛋黄面线容易使面线都粘在一起,不能条条分明