最爱拌面,凉拌热拌、素拌肉拌,怎么吃都不腻,今儿介绍给大家操作简单的茄子肉酱拌面,对不爱吃蔬菜的小朋友、妹子或男神们真的是会爱上这个快手菜。
用料
茄子(中等大小,长茄子圆茄子随意) | 1个 |
豆瓣酱大约普通长柄钢勺两大勺 | 100g |
韩式黄豆酱两勺(没有的话上面黄豆酱就加量) | 100g |
猪肉末(最好三肥七瘦) | 300克 |
洋葱 | 1个 |
尖椒一根切碎丁 | 一根 |
葱.姜.蒜末 | 适量 |
拉面(鲜面、挂面均可) | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
炸茄子肉酱拌面(超简单快手)的做法
茄子5切丁,不要太大,大约一厘米见方就行
炸酱的锅里烧油,把茄子过一下油,
具体就是: 油不用多,先想象 大约能与茄子差不多平齐就行,待油烧七八分热(用筷子戳油里、筷子头起了小小泡泡就可以了),放茄子,烧个三五分钟就可以了,
捞出茄子,倒出油(很烫,注意安全),
锅里留底油(杂酱不能太少),大约得两三餐勺
洋葱切丁,锅里底油烧热,放入洋葱丁,这个一定要烧透,让洋葱香充分释放出来
等待烧洋葱的时候,准备酱,6月香豆瓣酱,试过所有的,就这个酱不是很咸 并且炸过后很香,两大勺,再加韩式豆瓣酱两勺,韩式的黄豆酱不咸且很鲜微甜,要是没有就得加量6月香,适量加水搅拌匀,就像酸奶样就行,
洋葱烧透放猪肉末,迅速滑散 炒开炒匀,
放一点花椒粉,姜末
放尖椒碎丁,这个得有哇,尖椒和茄子、和肉酱 那是相互衬香啊,
放入准备好的酱,
冒泡后烧约十分钟
等烧酱期间别闲着,正好煮面,鲜面,挂面都可以,我用的是挂面拉面,拌面里要是没有鲜面,那么拉面就是最好的选择,不粗不细,正好
等酱烧差不多了,放茄子,铲拌匀了
放葱蒜末,铲拌匀,这时候可以放鸡粉一勺或者耗油一勺,根据自己口味,都放也好吃,铲拌匀,出锅装碗
传这个图片的时候我又想吃了
这时候面开锅了,放胡萝卜丝,再次开锅后几分钟分钟(根据面的粗细),关火出锅,可以过凉水,喜欢锅挑的朋友就不用过水,直接入碗
放上黄瓜丝,舀上几大勺炸好的茄子肉酱,喜欢吃辣的再浇上一勺自制辣椒油,一勺醋。。。
拌匀,开吃!
鲜辣咸香! 百分百打开味蕾!
从做到吃半小时,深夜也能吃一大碗!
多做些放冰箱里,还可以卷饼😋再加上一个炒鸡蛋,哇塞,超级好吃😋