肉酱凉拌面

天气越来越热了，可以吃凉面了，煮好的面过一遍凉水，自己制作好酱汁，有蒜蓉、肉末、花生碎、白芝麻，一拌，特别香特别开胃特好吃，爱麻辣的朋友还可以撒点花椒，更是让人咂嘴巴。

用料  

肉酱凉拌面的做法  

1. 花生放到锅里用小火干炒（不放油），等到花生发出轻微的爆裂声时，起锅，这时花生的表皮很容易脱落，用手把皮搓掉，再把花生仁碾压成花生碎

2. 蒜瓣拍扁，剁成蒜蓉（越细越好），备用

3. 白芝麻放进锅里用小火干炒至微微发黄，盛起备用

4. 面条下入开水锅中大火煮熟，放入冷水中降温，控干水装入碗中

5. 起油锅，下蒜蓉煸香，倒入猪肉末用中火翻炒，加入花生、生抽、豆瓣酱、绵白糖、香醋，翻炒至酱汁沸腾起泡，盛起倒在面上

6. 在加了酱汁的面上撒入炒香的白芝麻，淋入香油，拌匀，即可食用

小贴士

1、豆瓣酱的味道比较咸，所以不用加盐也可，生抽的量也要适当；
2、个人爱吃筋道的面，所以选择手工面条，朋友们可以根据自己的喜好采用别的面条；
3、煮好的面过冷水这道工序必不可少，这样做出的面条筋道爽口，不会粘连在一起。