做的是4-5人份的菜谱。未添加番茄酱,如果口味重或者想节省时间可适量添加。小家庭请按比例减少食材和配料。如果不爱吃焗面可省略最后一步。
用料
牛肉 | 100g |
猪肉 | 250g |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 三大勺 |
洋葱 | 1-1.5只 |
胡萝卜 | 1-1.5根 |
番茄(大只) | 5-6只 |
蒜 | 6瓣 |
橄榄油 | 铺满锅底 |
无盐黄油 | 20-30g |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
罗勒叶 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
意大利面/粉 | 500g |
马苏里拉芝士 | 适量 |
(焗)意大利肉酱面的做法
牛肉、猪肉混合剁成肉糜,加料酒(三勺)、淀粉,拌匀腌制备用。胡萝卜、洋葱切成丁备用。番茄用开水烫过去皮切块备用。
大火热锅,倒入橄榄油至铺满锅底。中火加入黄油至融化。
加入捣碎的蒜瓣、肉糜。大火翻炒至熟。
先后倒入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒至熟。
倒入番茄块,翻炒。
中到大火翻炒直到番茄块烂成糊状。小火慢炖30-40分钟。期间注意翻炒,避免糊底。
加入盐、糖、黑胡椒粉、罗勒叶按自己口味调味。继续小火焖煮30分钟,注意翻炒,不要糊底。
上一步做完同时可以放水煮意面/意粉。水烧开,放入意面/意粉。意面大概煮5分钟即可熟,意粉较久。加适量盐,捞出沥干!
盛出肉酱。可将意面/意粉在肉酱锅里稍许翻炒,也可省略这步。将意面/意粉装盘,上面盖上肉酱。如果不吃焗面这样即可完成上桌了。
如果要吃焗面。加上马苏里拉芝士,在肉酱上铺满厚厚一层!(图中并没有铺满,风味欠佳)烤箱上下火180度,15分钟。
小贴士
如果吃焗面,马苏里拉芝士不建议买再制干酪,安佳有卖一包2kg的马苏里拉芝士碎块,专门针对焗面焗饭和pizza的。推荐!