朋友送的四川腊肉烟熏味浓郁，风味不输培根。意大利干面条没有，黄色的鸡蛋面咱会压啊，不加一滴水的鸡蛋面，柔韧爽滑，比意面更适合小孩吃。国产培根意面三个娃全部光盘！
用料
| 人数 | 1大人3小孩 |
| 鸡蛋 | 5个(和面2个，汤汁3个) |
| 面粉 | 2个鸡蛋重量的1.9倍 |
| 油菜 | 7棵 |
| 干酪粉 | 15克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 腊肉 | 80克 |
| 洋葱 | 两层 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
国产培根意面的做法
1.和面:
两颗鸡蛋搅散，称重。
加入鸡蛋重量1.9倍的面粉，搅拌成如图絮状。
面絮揉团。面团粗糙不要紧，盖盖醒一会儿就好了。
2.拌面酱汁:
鸡蛋 三个
干酪粉 15g
淡奶油 70g(图里奶油温度低凝固了，正常液态)
黑胡椒 适量(一定放，怕辣少放)
盐 适量(腊肉有咸淡，酌情放)
搅拌均匀备用
关于鸡蛋:酱汁的鸡蛋几乎是生食的。煮好的面直接投入，温度不足以烫熟鸡蛋，怕中招可以买生食鸡蛋。我这里是用普通鸡蛋，吃了很多次一直活蹦乱跳。
料汁备好后，揉一次面团，比刚开始均匀不少，继续盖盖子醒面。
3.炒配菜
两层洋葱切碎末
腊肉切细条
油菜洗净焯水
炒配料之前，最后一次揉面，面团已经彻底均匀光滑了。
因为我这次的腊肉偏瘦，就先炒了几片肥五花补充油脂。腊肉够肥的可以直接炒腊肉。
油脂出来后，下腊肉。
出香味后下洋葱。
炒熟关火备用。
烧锅煮面水，趁烧水功夫擀面条。
我是电动压面机压的面条。
面团搓成图示擀面杖粗细后，送压面机，更容易操作。
水开下面条，煮5分钟（软硬程度可以中途尝尝自己掌握)。
捞出面条，和炒好的腊肉一起简单翻炒一下(如果是铁锅，翻炒容易粘锅。那就把炒腊肉热一下关火，直接拌面)
4.混合所有东西:
焯水菜、烩好的面条、拌面酱汁
搅拌均匀
装盘
小贴士
真香～
