通心粉,是意大利面最有名的一种,意大利面的种类很多,有直面Vermicelli螺旋面 Penne 尖面 Macaroni 通心粉 Farfalle 蝴蝶面等。
用料
通心粉 | 适量 |
香菇酱 | 适量 |
腰果酱 | 少量 |
薄荷(非必须) | 几片 |
酱汁意大利面酱汁通心粉丨翔宇素食的做法
事先准备一大碗冰水,水烧开后冷却再冰冻。(可以提前一晚准备冰盒)
大半锅水烧开,下尖面进去,放两大勺盐,一点油,煮大约10-15分钟。
估计熟的时候捞出一个,用冷水冲一下,咬断,看看中间是否有一圈白白的线,直到煮的全透明为止。
Tips:如果中途水不够,可以再加。煮面,中西方都有一个共同的原则:“水宽好下面”,也就是水越多,煮面越容易煮的有嚼劲,好吃,不糊。
将面条捞出沥水,立刻倒入冰水中,此时冰火两重天可以让意大利面充满Q劲。实在没准备冰水的可以用冷水代替,但最好不要用自来水,考虑到肠胃接受能力和现在的水质安全。
放进冰水约2分钟后,捞出意面,放入大碗。
下意面,翻炒均匀,加少许生抽翻炒。加少许腰果酱混合起锅。
Tips:之前煮的时候已经加了很多盐,另外香菇酱也含盐,所以几乎不用再放盐,大家可以尝下味道来决定。
如果家里有薄荷,可以摘一点切细加进去,更有意大利风味。
同样的方法大家可以尝试各种形状的意面,口感都会挺好。
小贴士
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