这个鸡蛋饺是我们这里人都爱吃的菜，每逢节日家家户户都会有这个菜，春节更是不能少的一个菜。真的好吃，做法也简单。我们这里的家庭煮妇个个都会。我之所以发这个菜单，是希望更多的人能尝到这个菜。
这个菜不仅好吃，吃法还很多，可以煎了炒辣椒，可以煮了炖白菜，还可以和鸡肉一起蒸着吃，还能烫火锅，等等，你想怎样都可以。可以说是百搭的菜。一次做多了就放冰箱，下次直接放开水里煮着吃。对了，还能下面条吃 。
用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 猪肉 | 一斤（7两瘦肉，3两肥肉） |
| 生粉 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
邵阳特色鸡蛋饺子的做法
把肉剁碎
加入少量生粉，加入盐，搅拌均匀。
鸡蛋打入盆
打散，不要打发过了。捞起来没有蛋白块就行
最好用这种不粘锅，我用的是煎蛋用的小锅。很便宜，很好用，淘宝买的。
待锅烧热，用勺子舀一瓢鸡蛋液，快速晃动均匀，形成一层薄皮，夹一点肉靠边沿放下，用筷子夹着蛋皮，从边沿开始卷，把肉包裹好就行。
包好的样子，夹出来，继续下一张蛋皮
