笔记·彩色小饺子

为了母上66岁大寿🎂做的小热身。以前都是妈妈给我包饺子。这次我要奉上66个💗爱心珍珠饺子🥟。

用料  

笔记·彩色小饺子的做法  

1. 做的满手面粉都没得拍照。
   具体记录一下流程。
   1、制作各种颜色液体。
   （南瓜）蒸熟打泥 备用-金黄
   （火龙果）打泥，滤汁备用+少许柠檬汁-粉红
   （菠菜）打泥，滤汁备用+1 teaspoon小苏打。-草绿
   （碟豆花+黑枸杞）不显色。不推荐。-灰白
   
   
   
   

2. 2、将得到的液体与面粉混合。
   10个珍珠饺子的用面量，估计是1/5杯。以面粉状态来加减液体。
   下一次估计会使用1/3的面粉调制每种颜色就够吃了。
   
   混合好的面团，刚才盆里醒面 盖好保鲜膜保湿。
   量大一步可以用厨师机和面至出膜，面会很劲道。爽滑。

3. 3、醒面期间拌馅儿（肉馅可以提前准备腌入味）
   猪肉馅250g
   蚝油
   味极鲜酱油
   浓汤宝1/3
   葱姜花椒煮水100g
   香油
   五香粉 少少
   调稀稠装
   拌入切碎的葱末。调匀
   

4. 4 铺撒大量面粉于台面。将面团也包裹好干面粉擀成薄片。用4cm圆形切模。切出饺子皮。

5. 5、用果叉 挑取一粒于饺子皮。再包好。
   

6. 6水烧开，放盐（固色）下饺子。5min内捞出。
   过冷水。
   

7. 早晨蒸饺30min变色了。
   煮可以。蒸会变色。