去年槐花饺子，今年槐花包子

用料  

去年槐花饺子，今年槐花包子的做法  

1. 选取槐花，过一遍清水，淘去可能存在的尘土，控水。如果觉得槐花挺干净，这一步麻烦的话，可直接进去第二步。
   准备第一/二步的时候，请讲肉馅用酱油（我家喜欢吃鲁花自然鲜）腌一腌，不必太多酱油，肉色有变化即可。

2. 烧水，水开后，放入槐花淖一两分钟，捞出控水。待不烫手时，将槐花挤水（尽量用点力，不然馅儿太湿哒哒），然后稍微切切，不必太碎，槐花原本过热水后就挺小挺软了。

3. 将肉馅和槐花同一时针搅拌，然后放入盐、鸡蛋和适量食用油，拌匀即可。

4. 我发的面不是很好，可能酵母放的时间长，有些失效了。面活的软和些，发好就可以擀皮包包子了。

5. 放凉水，然后上蒸笼，开蒸，水开后中火15--20分钟关火。注意:关火后不要立即掀开锅盖，等上三五分钟的。

小贴士

文明摘取槐花，不折树枝，不暴力对待花草。

馅里只有槐花、肉馅、盐、食用油、鸡蛋即可，不用多放其他材料，免得喧宾夺主盖去槐花的清香。

如果馅相对干（淖完水后挤的挺干），可多放个鸡蛋，不太干的话，放一个蛋就行，鸡蛋用来增加口号和调理肉馅湿干。

关火后闷三五分钟。

面活的稍微软点，这样包子皮松软可口。


老人有话，吃槐花不吃姜，随不明原理，但也一直遵守着。