做过很多次卤肉饭了，也参考了不少菜谱，今天这个菜谱是茂妈打磨过很多次的版本，娃每次听到都流口水哈哈，希望大家也喜欢。
用料
| 五花肉 | 425克 |
| 洋葱 | 3/4个（约160g） |
| 香菇 | 6朵 |
| 鹌鹑蛋 | 14个 |
| 葱 | 1/2根 |
| 姜 | 2-3片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 八角 | 1-2个 |
| 白糖 | 1汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 红烧酱油 | 2茶勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
家常卤肉饭（娃爱吃）的做法
五花肉切丁
葱切碎，姜切丝，洋葱切丝，蒜切碎，香菇泡发切碎。
鹌鹑蛋煮熟泡凉水剥皮，也可以换成三个鸡蛋。
炸油葱酥，到金黄就ok了，盛出来待用
热锅凉油，下肉末煸炒至稍稍泛黄，把油脂煎出来
放入葱姜翻炒均匀
放入蒜末，炒出蒜香味
放入油葱酥和香菇翻炒均匀
加入一汤匙白糖，翻炒出焦糖色
放入生抽和红烧酱油调味调色，翻炒均匀，没有红烧酱油的用少量老抽代替（一点点老抽就可以了）用老抽的话，可以把生抽的量增加一点。
加水没过肉，加入八角和胡椒粉，搅拌均匀，烧开
转入砂锅，放鹌鹑蛋，小火炖一小时以上，注意随时观察水量不要糊锅
这是一个半小左右，汤汁已经很浓稠了，加盐调味，就可以出锅了
浇到米饭上，好吃得停不下来
娃的营养餐，吃着不忘给妈妈点赞😜😜
小贴士
1. 这款卤肉饭不是特别甜，朋友们可以酌情调整糖，盐和酱油的用量，达到自己适合的甜咸度
2. 肉一定要煎到出油，葱姜蒜也要出香味再做下一步
3. 也可以尝试少加水直接上高压锅炖，会更烂一些，炖好了可能需要到炒锅里稍微收汁，也需要最终调味
