用料
清香菠萝饭的做法
选菠萝：新鲜熟透的那种，表皮洗干净。
糯米凉水泡一夜，捞出放在笼布上蒸到八分熟。
蒸糯米的时候处理菠萝。菠萝三分之一处切开，用小刀和小勺挖出果肉，中间硬的淘出后，边儿上尽量用勺刮，这样能刮出细细的果肉和水。
有汤水的菠萝碗里加一点儿盐，只加一点儿为了让菠萝的酸味减少，也能出更多的水。把蒸好的糯米放进菠萝壳里，加上菠萝肉和菠萝汁，（加所有菠萝肉的三分之一就可以），拌匀加盖。放锅里继续蒸十分钟左右。
1.再次上锅蒸时加盖，这样菠萝的香味更浓郁。2.我不喜欢加枸杞大枣之类，那样会破坏菠萝本身的清香。3.蒸菠萝关火后不要立即揭锅盖，再闷几分钟。
