关注下厨房也有一段时间了
厨友们各个厉害
可是有时候看着想做的东西,不是缺这个就是缺那个,愁~~
平时家里我也不爱屯不常用的东西
平时不知道吃什么的时候看看菜谱,买点食材用家里常用的调料看看能做出什么
做起来也希望简单随意一些
也许会有一些和我想法一样的盆友
那就行动起来吧
分享简单又丰富的厨房生活
用料
五花肉 | 1000克 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 10片 |
料酒,盐,老抽,生抽 | 适量 |
冰糖(或糖),大料 | 适量 |
除了费时间,超简卤肉饭,孩子最爱~~的做法
五花肉切大块泡水,水里放姜片,料酒,花椒,花椒没有也可以不放的。泡一两个小时三四个小时都行
洋葱切丝(我太偷懒了,切大了)
锅里放平时炒菜的油量,下洋葱小火慢慢煎,煎到发黄,略微有点焦的时候就好了,这是煎到大概一半的时候,因为切大了,大小也不均匀,所以有的快焦了有的还没好,大家还是切均匀了为好
煎洋葱的同时可以改刀肉肉啦,切一厘米见方的小丁,备用
洋葱煎好以后乘出,直接肉丁下锅煸炒,依然是小火,这一步是为了煸出五花肉里的油,让最后口感肥而不腻。(有的菜谱会先把肉焯水再煸,我做过两次,一次焯了一次没焯,感觉都可以,看个人习惯了)
提示:肉刚放下去炒的时候会先出水,一定不要着急,也不要开大火,再慢慢炒,油就出来了
肉煸好了以后可以依个人习惯把油倒出来,这是我倒出来的油,还挺多的,小半碗了
煸到这种大部分看上去都比较干硬的状态就好了,依次加入盐,料酒,冰糖,老抽,生抽,五香八角(有其它香叶什么的香料都可以放),翻炒均匀
把之前的洋葱,提前煮好的鸡蛋一并放入(鸡蛋可依个人习惯放不放都行),加水炖。最好要一次加够量,因为要炖很久,大概没过鸡蛋的高度差不多,确实要加水最好加热水。我家是平底锅,相对浅一些。全程小火炖,大概一个半小时为宜,我这是炖了一会儿拍的
最后开大火收汁,看汤汁收到粘稠状即可,不用收太干,留一些汤汁浇到饭上,美味!
中餐本身就会依照个人口味习惯,使用的调味料的量会有差异,分享出大致的主要步骤,其它都可依据经验和习惯适量加入,不喜勿喷。有问题可私信可微信~~也欢迎宝妈们一起交流带娃经验哦~备注下厨房哦
小贴士
洋葱、肉丁最好大小切均匀,能更好掌握火候
这道菜比较费时间,找机会做起来吧,保证娃儿一扫而光