炖肉经过一次开水掸过和热油炸之
都会变得易煮熟烂且肉质细嫩不老
用料
| 剁好的鸡肉 | 半只 |
| 红椒 | 2只 |
| 青椒 | 4只 |
| 大蒜 | 6个 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 嫩姜 | 一根 |
| 香叶 | 适量 |
| 草果 | 2个 |
| 八角 | 一个 |
| 老抽，生抽 | 适量 |
| 白胡椒粉，黑胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
准备好鸡块
用开水掸至血沫浮起大概3分钟左右
将其捞起用凉开水把血沫冲净
热锅至冒烟下凉油
小火慢慢一块块把鸡肉炸至变色
（⚠注意不要烫着手了）
用炸鸡剩余的油
将蒜苗大蒜姜片爆香
依次再放入香叶草果和八角
最后放红辣椒
接着将鸡块放入翻炒一会儿
加入高汤（没有高汤水也可以）
最后放入开水泡好的香菇君
然后老抽（为了上色）和生抽各放一点
最后放鸡精胡椒调味
有高压锅的小伙伴可以用高压锅煮15分钟后开锅盖大火收汁即可
没有的可以就用锅小火慢炖1个半小时大火收汁
准备好3碗米饭！！
开吃！！
小贴士
生抽老抽都要一点点的放
尝尝味道
因为最后要收汁
所以不咸再放盐
汁不要收太干
留一点泡饭最美味啦
