感谢孙朱朱老师的我爱街边小吃这本书！
用料
| 面粉 | 600克 |
| 开水 | 250克 |
| 冷水 | 100克 |
| 色拉油 | 适量 |
| 椒盐 | 适量 |
椒盐手抓饼，在家随心做！的做法
面粉倒入一个稍微大一点的盆中！
慢慢倒入250克开水，记住是开水，沸腾的水！边倒边用筷子搅拌成絮状！
然后加入100克凉水！边倒边用筷子搅拌！
成了这个样子哦！
揉成一个面团，比较粗糙，这时静止五分钟到十分钟！静止是为了更好揉面！
静止后很容易就揉成一个光滑的面团！盖上保鲜膜醒一个小时到一个半小时，醒面很重要，为下一步好擀打下基础！
足够的醒面之后，将面团分成9等份，每份越100到105克，这个根据自己锅的大小来分，并非固定的标准，我只是说我是按这个标准分的！
取其中一个面团，擀成长方形薄片，能擀多薄擀多薄！擀的时候案板上刷层油，否则你擀不薄的！
刷一层薄薄的色拉油！
均匀撒上椒盐！
按自己的口味，可以多撒点！
像我们小时候折扇子一样一层层折叠起来！
折叠面朝上，从两端对着往里卷，如图所示，边卷边轻轻抻长。
从中间切开！
尾部压到面卷底部，形成两个面饼团！
这一步需要特别说明一下，如果你觉得这样很麻烦，你也可以不用从中间剪开，那么你就直接从一端开始卷到另一端，不要两边同时卷了！也就是说一个面团就做一个饼，唯一的区别就是饼大饼小的问题！
如图你可以看到，上面是三个大的，就是一个面团我只卷了一个，案板下面小一点的是我从两边卷从中间切开了的！这个随意！
取一份，用手压扁！用擀面杖轻轻擀出薄饼坯！然后依次擀完！
在此特别说明一下，因为我一次做了很多饼坯，一次是吃不完的，所以我每擀一个，就隔一层保鲜膜，一个一个隔开，放冰箱冷冻，随吃随取！
用擀面杖轻轻擀出薄饼坯！擀薄点哦！我做的小的大约直径是10到12公分，大的直径在20到22公分，然后依次擀完！
在此特别说明一下，因为我一次做了很多饼坯，一次是吃不完的，所以我每擀一个，就隔一层保鲜膜，一个一个隔开，放冰箱冷冻，随吃随取！
在此需要特别说明一下，因为我一次做了很多饼坯，一次是吃不完的，所以我每擀一个，就隔一层保鲜膜，一个一个隔开，放冰箱冷冻，随吃随取！
想吃的时候，就从冰箱取出来，吃几个取几个就行了！
平底锅烧热，放适量油！手抓饼当然是油放多点更好吃哦！这个随意！
如果你的饼擀得薄，那么每一面煎半分钟就差不多了，记住，中火煎！不要盖盖子！如果你擀得厚，那么小火煎，记得盖盖子！
翻面，同样半分钟！
煎的过程中，你可以用锅铲加擀面杖，把饼弄出层次，如我这样！
熟了，层次不错哦！
想不想吃？
如果你前面做的足够好，这个饼是很有层次的！
非常好吃！
当然，你也可以不弄碎，直接煎成完整的饼，然后可以夹个鸡蛋或是火腿，，或是各种青菜，还可以抹上沙拉酱，哈哈，这个就看你的了！我爱简单，就直接撕着吃的！
小贴士
1.面团要和得软一些！2.醒面时间长一点，我用了1个半小时！3.擀面皮的时候，案板上刷层油，否则很难将面擀得很薄！4.吃不完的放冰箱冷冻，要用保鲜膜隔开！
