很怀念以前寄宿的日子
那时候每个月去学校前总会去买那么一筒绿豆饼
用红色的油纸包着
贴着四四方方的黄纸
上面写着绿豆饼三个大字
这个方子是烤箱烤的
我更倾向于平底锅或者电饼铛烘
更有孩时味道
主要是因为我太懒了 不想洗锅子
所以用了烤箱
此方为20个
用料
| 红豆馅 | 180克 |
| 绿豆馅 | 420克 |
| 水油皮： | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 糯米粉+砂糖 | 50克+35克 |
| 玉米油 | 90克 |
| 水 | 110克 |
| 油皮： | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 60克 |
| 黄油 | 20克 |
| 玉米油 | 10克 |
| （以上粉可以全部用普通面粉代替，以上油也可以全部用玉米熟油代替） |
绿豆or红豆饼😑的做法
馅料揉成30克左右的圆圆球。
馅料做法可参考我之前的菜谱：绿豆沙馅/红豆沙馅。
如果没有猪油请提前准备玉米熟油，热锅把油放干净的锅子加热后晾凉得到熟油。
准备两个盆，各自放入油皮、水油皮所需要的粉。
在水油皮的盆中加入35克砂糖，加入90克玉米油，加入110克水混合均匀。
在油皮的盆中加入60克猪油，20克黄油，10克玉米油。
混合好的水油皮
混合好的油皮
把水油皮分成均匀的20份（每份大约25-30克左右），把皮稍微捏开，准备包油皮。
油皮分成均等的20份（大约10克左右），放入水油皮中。
包好
取一个包好的皮擀成牛舌状
卷起来
一个接一个擀开卷起
取卷好的皮竖放，接着擀开
卷起
所有皮都需要卷2次
全部卷好之后，取一个皮。
中间压一下
两边对折
往下压平，用擀面杖擀开
包入馅料
包好
压一下，用擀面杖轻轻压平一点。
然后放入烤盘
烤箱180度上下火预热10分钟。
第一盘我刷了一点桂花蜜在上面
入烤箱烤25-30分钟
第二盘我调成190度上下火，用油纸铺在上面，放了烤架让它不要膨胀太高。
烤了30分钟
皮酥，绿豆味淡
红豆香甜
小心上火，别吃太多
