被点的脆心玉米面煎饼和它的小配菜凉拌绿橄榄（舒服、美味的早餐）

【雅卓宝儿MM早餐】雅卓爹对昨日的松饼甚是不满，忿忿然：松饼？还不如煎饼！[傲慢]你们爷俩这是要开始点菜了麽[捂脸] ，So，煎饼来了……

用料  

被点的脆心玉米面煎饼和它的小配菜凉拌绿橄榄（舒服、美味的早餐）的做法  

1. 煎饼食材

2. 玉米面与白面按照1:2比例放入盆中，我用的Cup量杯，1杯150g玉米面2杯300g白面粉，可以做直径20厘米的5张

3. 放入清水，由少到多，慢慢放入，否则就稀了，调成糊状后放入1克盐、2克油，增加韧性

4. 榨菜切碎、火腿肠切成4条，中间对切再对切、鸡蛋单独打到碗里调成蛋液、香菜、香葱切碎

5. 不沾平底煎锅，先加热后调小火，放入1元硬币大小的油，在锅里转匀，沿锅中间倒入面糊，用木铲刮平、刮圆

6. 倒入蛋液，转动锅铺匀，或者木铲刮匀

7. 撒入香葱、和芝麻，我家都喜欢吃熟葱，如果喜欢吃生葱的可以只放黑芝麻，后面再加葱

8. 基本这样操作完就可以翻面了或者半凝固状态、发黄时就可以翻面

9. 抹上甜面酱（我用的大保定特产，习惯了这个味道）或者豆瓣酱、香菇酱、辣酱等均可，我只抹了中间一部分、怕咸，如果口重可多抹酱，香菜（不吃的可忽略）、香葱（喜欢吃生葱的这会放）、榨菜碎、火腿肠、排叉

10. 卷个边后盛出放在案板上稍凉再卷，否则很烫很难下手

11. 卷好之后对切、装盘

12. 绿橄榄切细丝

13. 如图，我把大梗都拿了出去

14. 做小锅水，根据绿橄榄量多少来定，没过菜就可以了，水开后放入菜，开2个滚就可以捞出，一定要放入凉水中，过2遍凉水，提升菜的口感

15. 控水，放入碗中、撒盐、芝麻，另做锅，熬花椒油，花椒变黑，将油倒入菜中，拌匀，再撒少许黑芝麻点缀

16. 沏上袋装黑豆浆即可。

小贴士

1.煎饼面糊不要太稀，否则卷饼时容易破；2.小凉菜可以放入少许醋提味；3.为什么直接放蛋液而不是打个整鸡蛋在面上，一是要把鸡蛋戳碎抹匀，这样很容易把饼皮戳破，二是家里做的面饼小于外面的，往往面多于鸡蛋，没必要一张一个鸡蛋，3个鸡蛋蛋液抹在5个饼皮上也很足够的，所以直接用了蛋液。