嗯,娃娃每天早上想吃面包,喝牛奶,那就再继续做起来吧。
用料
A高筋面粉 | 300克 |
A牛奶 | 200ml |
A鸡蛋 | 1个(打散,留一点备用) |
A糖 | 30克 |
A酵母 | 5克 |
B黄油 | 20克 |
B盐 | 3克 |
橄榄油 | 3滴 |
0失败,轻松出手套膜的奶香软面包的做法
好,我们先开始备料。
把他们都集中在一起来,拍个照,这样很有仪式感,有没有~
用了面包机和面,因为不想沾手。因为我懒。
牛奶已经先倒进去了,买的刚好有小包装的酵母粉,一包5克,省事儿。
又可以少洗一个碗。
家有洗碗机的土豪请忽略。
把A配料 混合
注意:
面包机放料,严格遵照,先液体后固体。
酵母粉,要在面粉里面戳个洞洞,把它放进去埋住,把洞口儿再合住。
糖,就随便撒进去,扒拉扒拉,完事儿。
我不想刷那么多小碗,所以,但凡能掂着桶放电子秤上,归零称重的,我都称了😂
那个放糖的小碗,纯粹是为了摆拍🤣
面包机混合模式20分钟。
至于时间家里边面包机混合模式,多长时间根据自家面包机时间决定呗,我们的目的是把它混合在一起。
我不喜欢用面包机烤面包,因为觉得那样做出来的面包不好吃哎。
出来的面团长这个样子。反手,正手,它都不掉~
放三滴橄榄油,抓一抓面团,用保鲜膜盖住,放冰箱冷藏20分钟。
为啥放橄榄油呢?因为我感觉面团还是不够柔软。边做边调整。
又担心后续手套膜出不来,出来的慢。我没法儿摆拍。。。
但是我不想加水,又不想加牛奶,加牛奶还得拆整盒,就为了10克的牛奶,我嫌麻烦呀。😂
如果把面粉的量减少10克,我也不用放油了。
所以,要自行调整呀
画外音:
曾经有一次做烩面片,只放了油,搓了搓面,忘了放盐。
第2天扯面的时候,发现,居然扯出了手套膜。。。。🤣所以,这次试一下。
准备,B配料 黄油和盐
淘宝上也有卖那种小盒装的黄油,那样更好计算,又可以少洗个碗啦,懒得啦。
等待的过程中把刚才剩下那点鸡蛋液用保鲜膜封住,一会儿烤面包的时候要用,刷到面包上。
看 从冰箱拿出来,面团还是发起来了。。
加入黄油和盐,面包机,动起来吧。20分钟。
面团温度有点高了,那就打开盖,接着让面包机动起来,又来了20分钟。
大概10分钟,已经出膜了,
干脆等程序结束吧,也不差这多出来的10分钟。🤣
手套膜
我娃的小手也来一个~
其实看一下面团状态,也能看出它是否能出手套膜,不用套手上试🤣
面团上面有小气泡,薄薄的小气泡,就一定能出膜。
那我为啥还要套手上试呀?
那不是。。装一下呗,摆拍一下,哎,我这虚荣心😂
还有啊,其实手套膜的薄啊,厚啊,印指纹啊,上面的气泡啊啥的都是次要,最重要的是后面的发酵呀。
一发
放盆里,保鲜膜盖住
烤箱,发酵模式,28度,一个半小时。
开灯是为了拍照更清楚🤣 一会儿它自动关。
手指头蘸面粉,戳个小洞,看这个洞不下陷,不回缩,说明一发完成。
从冰箱里拿出来娃爱吃的巧克力威化小块儿饼。
把它掰开,捣碎。
把面团排气,用手按压,排气时候会听到咘叽咘叽的声音。
脑补,聪明的一休背景音🤣
用电饭锅勺,没错,我用的就是这个。
手边有啥,咱就用啥。🤣
把它们切成等量的5份,一个大概110克。
有两种办法,咱第1个是切剂,搓3个小长条之后,把3个细长条都分别粘上巧克力威化碎。
第2种办法,就是直接把面团扔里面沾一沾,然后再切剂,分3个小搓条。
编成小辫子,最后收尾的时候把接口,藏到最底下,不然,整形好的面包,二发起来,它那个接口会蹦开。
左边这些是用整块面团粘的,不好看。
右边这些是搓好3个小细条以后粘的,明显看起来右边更好看一些哦,但是我懒。
二发
烤箱35度,发酵模式,一个小时。
我在里面又放了一碗温水,这样可以保持面团表皮不干。
二发,发好的面包,
用手指去轻轻按压面包表皮,按完之后,它会再弹回来,给予回应。
答应我,请轻轻按压,好嘛?
看,发好的面包,一个白白胖胖,挤满了。🤣我下次少放点儿面粉
把之前预留的鸡蛋液,一个一个的给面包刷上,
哎,我的小刷子手柄,不知道被娃拿到哪儿玩去了,老母亲只能捏着刷,啊啊啊!将就一下吧。😂
蛋液薄薄的一层,轻轻的刷,不要太厚,手劲儿也不要太重。
刷的太厚的话,面包外皮有一层特别硬的壳,很难吃的。
刷的力气太重,会直接把它给压塌。😂
进烤箱喽,
180度,30分钟。
接下来,可不要走开哦,在旁边守着。
等10分钟左右,看面包表层,根据自己喜好吧,只要上色均匀了,就拿一层铝箔纸给它盖住。
盖上铝箔纸,接着烤。
烤好啦~
吃不完的面包可以放冰箱冷冻层,记着,冷冻,冷冻,冷冻层啊
拿出来的时候可以放到常温吃
也可以先常温解冻,再200度,复烤4分钟。