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2个450g吐司的操作
中种北海道吐司材料的中种面团多加5g牛奶。
混合主面团材料后
厨师机2档2分钟+4档10分钟，揉至厚膜。
包入盐和黄油，
再2档2分钟+5档10分钟，
揉至还差一点点完全扩展的状态。
取出面团分出1/3量，
剩下2/3面团+2g红曲粉放回厨师机5档3分钟，
同时把1/3的白面团+2g高筋粉手工甩揉。
取出红曲面团，手工甩揉至颜色均匀。
然后平均分成2份，
其中1份+1.5g红曲粉放回厨师机5档2分钟，
同时把另一份红曲面团+1g低筋粉手工揉匀。
取出红曲面团，手工甩揉至颜色完全均匀。
确认3个面团都是完全扩展状态后继续北海道吐司的操作步骤即可。
P.S. 以上一系列貌似复杂的处理其实就是把面团平均分成3份，分别加 2g低粉、低粉.红曲粉各1g、红曲粉2.5g 后揉匀。
另外，450g吐司的长条不太好操作，可以考虑分成两段整形。
用料
| ***** 2个450g吐司材料用量 ***** | |
| 【中种面团】 | |
| 鲜牛奶 | 150克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 高粉 | 350克 |
| 蛋白 | 75克 |
| 【主面团】 | |
| 高粉 | 150克 |
| 糖 | 60-80克 |
| 盐 | 6克 |
| 干酵母 | 0.5-1克 |
| 淡奶油110 | 110克 |
| 黄油 | 40克 |
| 【其他材料】 | |
| 高粉2、红曲粉1+高粉1、红曲粉2.5 |
少女粉渐变北海道吐司 by pink-rabbit的做法
称量中种面团材料，把牛奶微波炉加热至温热（最高40度），所有材料投入揉面桶2档2分钟+4档8分钟，成团后盖上保鲜膜，冰箱冷藏17-36个小时，至面团发酵成2倍大。
发酵好的中种面团剪成小块混入主面团材料，厨师机2档2分钟+4档10分钟，揉至厚膜。包入盐和黄油，再2档2分钟+5档10分钟，揉至还差一点点完全扩展的状态。
按下面的步骤揉好3色面团。
取出面团分出1/3量，剩下2/3面团+2g红曲粉放回厨师机5档3分钟，同时把1/3的白面团+2g高筋粉手工甩揉。
取出红曲面团，手工甩揉至颜色均匀。然后平均分成2份，其中1份+1.5g红曲粉放回厨师机5档2分钟，同时把另一份红曲面团+1g低筋粉手工揉匀。
取出红曲面团，手工甩揉至颜色完全均匀。
确认3个面团都是完全扩展状态后继续北海道吐司的操作步骤即可。
（以上一系列貌似复杂的处理其实就是把面团平均分成3份，分别加 2g低粉、低粉.红曲粉各1g、红曲粉2.5g 后揉匀。）
盖上保鲜膜，松弛15分钟。冬天室温低的情况请在发酵箱25度环境松弛。
排气，擀成牛舌状，卷起，25度环境松弛15分钟。
松弛好后，再次擀开，整形成所需尺寸，排入吐司盒。
盖上保鲜膜，38度环境发酵至8分满。表面刷上蛋液或盖上吐司盒盖子，准备烘烤。
按自家烤箱脾气平时烤吐司的温度时间烘烤。（我的是正的吐司盒，貌似火气比较大，一般上下150度，中下层，35分钟。）中途看情况加盖锡纸，防止表面上色过深。
晾凉切片。美美哒！
小贴士：如果冬天冷藏发酵时间短、体积膨胀不够的话，第二天混入主面团材料揉至完全扩展后，再进行28度一发和38度二发操作就可以了。当然也可以多冷藏发酵一个晚上，让面团体积充分膨胀至2倍大小，到第三天再操作。
小贴士
【2个450g吐司材料】：
中种面团：高粉350，干酵母5，蛋白75，牛奶150
主面团：高粉150，干酵母0.5，糖60-80 （原方90），淡奶油110，盐6，黄油40
其它：高粉2，高粉1+红曲粉1，红曲粉2.5
【1个450g吐司材料】：
中种面团：高粉175，干酵母3，蛋白37，牛奶75
主面团：高粉75，糖30-40 （原方45），淡奶油55，盐3，黄油20
其它：高粉1，高粉0.5+红曲粉0.5，红曲粉1.2
