认识亚麻籽是因为我的欧包女神Sunny有款“亚麻籽天堂”欧包,当时照着菜谱烤好后,吃到口里真有天堂般的感觉……罗勒青酱没来及自己做,麦德龙买的,也是我们家人超爱的,一直懒得写菜谱,为了下次做的方便,写个菜谱记录下吧!
用料
高筋面粉(雪兔) | 250克 |
全麦面粉(王后) | 50克 |
牛奶 | 160克 |
盐 | 4.5克 |
糖 | 11克 |
干酵母粉 | 3克 |
鸡蛋 | 38克 |
橄榄油 | 20克 |
意式混合香料 | 一小撮 |
亚麻籽 | 20克 |
亚麻籽浸泡用水 | 32克 |
内馅: | |
土豆 | 一个小的 |
胡萝卜 | 半根 |
豌豆粒 | 一小把 |
火腿肠 | 半根 |
罗勒青酱 | 两茶匙 |
现磨胡椒碎 | 适量 |
罗勒青酱亚麻籽全麦面包的做法
20克熟亚麻籽泡在32克水中,泡一到三小时都可,过夜也行。
除橄榄油外,所有的面团材料混合揉至扩展状态,我用博世厨师机揉面,一不小心揉成了完全状态。揉好的面团滚圆,放涂少量油的容器中,放温暖处一发,现在我家室内温度23度,为了快一点,我放在烤箱内,连同一碗热水,关烤箱门发酵。
面团发酵至两倍大,用手指沾面粉,戳面团中间,洞洞不回缩不塌陷即一发完成。
面团简单排气,分成五份,滚圆,醒15分钟后,包入內馅,放烤箱二发。
內馅照片忘了拍了,在一发时候,把土豆等材料上锅蒸十五分钟,切丁,加火腿肠,放入容器,加青酱拌匀,磨入适量黑胡椒。
二发近四十分钟,用手按面团,缓慢弹回状态表示二发结束,预热烤箱185度,面包表面筛高粉,随意割包,入预热好的烤箱烤25分钟,烤制时间因烤箱不同略有差异,请自省掌握好。出炉!!咸香可口,健康低热!
小贴士
亚麻籽某宝可购,生熟都有,生的可以自己用铁锅小火炒熟,据说亚麻籽整粒不好消化吸收,下次做的时候可以先研磨一下,或用料理机打碎。