操作简单、省事版、口感好,新手都可以操作的,只需要发酵一次,耗时也短,0失败哦!口感和可颂牛角包一样,关键是特别特别香脆👍
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 10克 |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
蛋液 | 1个 |
黄油片 | 250克 |
水 | 250克 |
层层香脆起酥牛角包的做法
除黄油和蛋液外所有材料揉到出手套膜,醒面20分钟,把黄油片用擀面杖擀成方形薄片,再把揉好的面擀成黄油两倍大的面皮,再把黄油片包在里面,擀成方形。
擀好的面皮叠成三层,再继续擀成方形,再重复两次,第三次折叠完成后擀成长方形,为了更好的擀面,可以把长方形切成两段。
擀好的面皮,从一边开始斜切成几个等腰三角形,然后取其中一个三角形从底边卷起,卷成一下形状摆盘,形状如果做的像我一样难看不规则别纠结,烤完层次分明都很好看😊。
把摆盘好的面包放进30度左右潮湿环境发酵到2.5倍大。烤箱预热180度,发酵好后取出刷蛋液,撒芝麻,烤箱中下层烤20分钟,取出。
烤的过程中注意观察上色
层层酥脆香,外酥里嫩,制作简单,新手也可以做哦!
小贴士
黄油片我用的网上买的安佳黄油片,做出的效果据说比黄油块好,我也是第一次做。