这款牛奶酥饼，实打实的靠黄油起酥，油皮包油酥，再包裹奶香满满的奶酥馅，美味挡不住，当然热量也拉响警报，可是怎么办，谁让好吃呢......
好在每一块分量比较小，热量也就没那么高了吧
边吃，边默默安慰着自己
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 糖粉 | 10g |
| 黄油 | 75g |
| 纯净水 | 60g |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 黄油 | 90g |
| 奶酥馅 | |
| 糖粉 | 30g |
| 黄油 | 85g |
| 全蛋液 | 45g |
| 炼乳 | 20g |
| 奶粉 | 150g |
层层酥脆，奶香浓郁的日式牛奶酥饼的做法
油皮
中筋面粉：150g
糖粉：10g
黄油：75g
纯净水：60g
先做油皮，所有食材倒入面包桶，黄油切成小块，软化状态，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱待用
油酥
中筋面粉：150g
黄油：90g
再来做油酥，将黄油切成小块，软化状态
戴上一次性手套，用手抓捏成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱待用
奶酥馅
糖粉：30g
黄油：85g
全蛋液：45g
炼乳：20g
奶粉：150g
最后做奶酥馅，将黄油切成小块，软化状态，用打蛋器低速搅打，体积膨大，颜色变浅，质地顺滑
加入糖粉，用刮刀稍微搅拌下，再开低速搅打，至均匀，这样可以防止粉末飞溅
加入全蛋液，为了防止油水分离，请分几次加入，每一次被彻底吸收后再添加蛋液
所有蛋液均被黄油吸收，
呈现较暗黄色的顺滑质感
加入炼乳，继续低速搅打，被完全吸收，质地均匀
倒入奶粉，抓捏成光滑的团
奶酥馅完工
取出油皮24g，油酥19g，为一组，分成12份
油皮压扁成皮，包进油酥，捏紧收口
压扁，擀成牛舌状
自下而上卷起
其余的如法炮制，盖上保鲜膜，防止面皮变干，松弛十分钟
压扁，再次擀成牛舌状
由下向上卷起
第二次擀薄卷起，盖上保鲜膜，防止面皮变干
取一个面团，收口向上，中间按下去
左右两边向中间折起，螺旋纹朝上，收口向下，擀成中间厚四周薄的圆片
翻面，包入奶酥馅，捏紧收口
收口朝下，压扁，其余也一样，摆放烤盘中
刷上蛋黄液，预热烤箱，140度
送入烤箱，风炉，烤箱中层，上下火140度，20分钟
其余烤箱，中层，上下火140度，15分钟
烤好的酥饼，中间微微鼓起，胖鼓鼓的，饱满好看
冷却后切开，看到中间的奶酥馅
油皮包油酥，层层起酥，好吃到不得了
小贴士
1、打发的黄油中加入全蛋液，特别容易出现油水分离的状态，需要有耐心地分几次加蛋液搅打，气温低时，可以做温水打，每次彻底被黄油吸收后，再加入蛋液
2、冰箱密封，可保存三天
